1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Оценка эмульгирующихсвойствгидроколлоидов семянльна Миневич И. Э.2020 год

Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 616)
Библиографическое описание: Миневич, И. Э. Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна / И. Э. Миневич. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 11. - С. 38-41 : табл. - Библиогр.: с. 41 (15 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: На примере модельных эмульсий установлены высокие эмульгирующие свойства гидроколлоидов семян льна: эмульгирующая способность и эмульсионная стабильность. Изучены различные технологические режимы с помощью перемешивающих устройств при приготовлении эмульсий. Показано, что при диспергировании гидроколлоидов семян льна в системе вода–масло устойчивость и стабильность эмульсий повышаются с увеличением скорости и продолжительности перемешивания.
Год издания: 2020
Авторы: Миневич И. Э.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 11
Номера страниц: 38-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Гидроколлоиды семянльна и перспективы ихпромышленногопроизводства Миневич Ирина ЭдуардовнаУщаповский Валентин ИгоревичГончарова Агата Анатольевна2023 год

Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2023 год
Гидроколлоиды семянльна в технологиибезглютеновыхмаффинов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.Цыганова Т. Б.2019 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год
Влияние условийэкстракции нафункциональныесвойстваполисахаридов изсемян льна Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2019 год

Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год
Эффективностьдезинтеграции семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2019 год

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2019 год
Рациональные режимысушки флаксов изпророщенных семянльна и нетрадиционныхвидов сырья Пономарева Е. И.Магомедов М. Г.Боташева Х. Ю.2020 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2020 год
Использование семянльна при разработкерецептуры шоколада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2023 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Стабилизация качествасемян льна дляиспользования их вхлебопечении Фролова Л. Н.Василенко В. Н.Шевцов А. А.2018 год

Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении

  • Фролова Л. Н. и др.
  • 2018 год
Получениепектиносодержащегопродукта из семянльна Гунькин В. А.Розанцева Л. Э.Суслянок Г. М.2017 год

Получение пектиносодержащего продукта из семян льна

  • Гунькин В. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Перспективыиспользования семянльна и льняной муки Цыганова Татьяна БорисовнаМиневич Ирина ЭдуардовнаЗубцов Валерий Александрович2014 год

Перспективы использования семян льна и льняной муки

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2014 год
Прогноз посевныхкачеств и урожайныхсвойств семян яровойпшеницы путем оценкиих оптическиххарактеристик Архипов М. В.Гусакова Л. П.Прияткин Н. Н.2019 год

Прогноз посевных качеств и урожайных свойств семян яровой пшеницы путем оценки их оптических…

  • Архипов М. В. и др.
  • 2019 год
Реологическиесвойства растворовполисахаридов семянльна Миневич Ирина ЭдуардовнаОсипова Лидия ЛеонидовнаЗубцов Валерий Александрович2017 год

Реологические свойства растворов полисахаридов семян льна

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Неаддитивноемоделированиетехнологическихсвойств системгидроколлоидов Агаркова Евгения ЮрьевнаКондратенко ВладимирВладимировичСоколова Ольга Вячеславовна2024 год

Неаддитивное моделирование технологических свойств систем гидроколлоидов

  • Агаркова Евгения Юрьевна и др.
  • 2024 год
Высокотемпературнаямикронизация семянльна Зверев С. В.Зубцов В. А.2018 год

Высокотемпературная микронизация семян льна

  • Зверев С. В. и др.
  • 2018 год
Реологиябездрожжевогобисквитного теста наоснове полножирноймуки из семян льнаразличных сортов Киреева М. С.Алексеев Г. В.2014 год

Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов

  • Киреева М. С. и др.
  • 2014 год
Разработкатехнологической схемыобрушивания семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2018 год
Перспективы глубокойпереработки семянльна Цыганова Татьяна БорисовнаМиневич Ирина ЭдуардовнаЗубцов В. А.2016 год

Перспективы глубокой переработки семян льна

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2016 год