Библиографическое описание:Равшанов, С. С. Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на качество хлеба / С. С. Равшанов, В. Э. Раджабова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 11. - С. 57-59 : табл., рис. - Библиогр.: с. 59 (12 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены теоретическое обоснование, методы и результаты исследований, проводимых в целях изучения влияния воды, активированной ультразвуком, на хлебопекарные свойства муки. Акустическую кавитационную активацию воды применяли на этапе подготовки к помолу зерна пшеницы, выращенного в условиях сухого и жаркого климата Узбекистана.
