Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на качество хлеба

Равшанов С. С.; Раджабова В. Э.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 139)

Библиографическое описание: Равшанов, С. С. Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на качество хлеба / С. С. Равшанов, В. Э. Раджабова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 11. - С. 57-59 : табл., рис. - Библиогр.: с. 59 (12 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: Приведены теоретическое обоснование, методы и результаты исследований, проводимых в целях изучения влияния воды, активированной ультразвуком, на хлебопекарные свойства муки. Акустическую кавитационную активацию воды применяли на этапе подготовки к помолу зерна пшеницы, выращенного в условиях сухого и жаркого климата Узбекистана.

Год издания: 2020

Авторы: Равшанов С. С. , Раджабова В. Э.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 11

Номера страниц: 57-59

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние акустически активированной воды на свойства хлебобулочных изделий

Романова Валентина Александровна и др.
2019 год

IV Международная конференция "Качество зерна, муки и хлеба"

2020 год

Исследование взаимосвязи показателя твердозерности с качеством зерна, муки и хлеба

Мелешкина Елена Павловна и др.
2025 год

Влияние кавитационной обработки на общую обсемененность овощного пюре и активность воды

Посокина Наталья Евгеньевна и др.
2023 год

Исследование антиоксидантной активности электрохимически активированной воды

Александрова Э. А. и др.
2013 год

Особенности влияния эффектов кавитации на физико-химические свойства воды и стоков

Кулагин В. А. и др.
2014 год

Определение времени релаксации физико-химических характеристик воды после кавитационной обработки

Шеленкова В. В. и др.
2021 год

Использование активированной воды при щелочной нейтрализации масел

Гюлушанян А. П. и др.
2015 год

Влияние воды, обработанной кавитацией, на качество и антиоксидантную емкость хлебобулочных изделий

Цыганова Татьяна Борисовна и др.
2015 год

Технологии активированных окислительных процессов для очистки шахтных вод

Соколов Э. М. и др.
2014 год

Оригинальный метод определения дисперсности ржаной муки

Тарасенко С. С. и др.
2021 год

Технологические аспекты криогенных технологий хлебобулочных изделий с использованием Carbo activatus

Белявская Ирина Георгиевна и др.
2019 год

Много проблем - одно решение

Орлов А. Е. и др.
2019 год

Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Анализ состояния и перспективы развития…

2019 год

Восстановление сорбционной способности гранулированного активированного угля

Гвоздев Владимир Андреевич и др.
2018 год

Клейковина или протеин?

Петриченко В. В. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на качество хлеба
статья из журнала

Похожие публикации