Библиографическое описание:Биохимическая и молекулярно-генетическая идентификация промышленно ценных штаммов заквасочных дрожжей / М. Н. Локачук, О. А. Савкина, Е. Н. Павловская, Л. И. Кузнецова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 10. - С. 50-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Описаны основные штаммы дрожжей вида S. cerevisiae, много лет широко используемые хлебопекарной промышленностью нашей страны для выведения заквасок по различным технологическим схемам. В результате проведенных молекулярно-генетических исследований подтверждены паспортные данные о видовой принадлежности 8 штаммов-сахаромицетов.
