Библиографическое описание:Янова, М. А. Изменение аминокислотного состава зерна в процессе его хранения / М. А. Янова, И. В. Федорович. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 10. - С. 60-65 : табл., рис. - Библиогр.: с. 65 (20 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследованы образцы различных зерновых культур (пшеница, ячмень, овес) предприятий АПК Красноярского края по аминокислотному составу. Установлено, что при хранении зерна в элеваторе увеличивается качественный состав аминокислот.
