1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 1
Какая мука нужнапотребителям? Орлов А. Е.2020 год

Какая мука нужна потребителям?
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-664)
Библиографическое описание: Орлов, А. Е. Какая мука нужна потребителям? / А. Е. Орлов. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 1. - С. 35-37 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: О необходимости учитывать при производстве муки показатель "содержание разрушенного крахмала", который должен быть 10-17 UCD.
Год издания: 2020
Авторы: Орлов А. Е.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 35-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

О введении новогоГОСТ 26574–2017 "Мукапшеничнаяхлебопекарная.Технические условия" Мелешкина Е. П.2019 год

О введении нового ГОСТ 26574–2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия"

  • Мелешкина Е. П.
  • 2019 год
"Симбирск Мука"запускает первуюлинию по переработкезерна 2021 год

"Симбирск Мука" запускает первую линию по переработке зерна

  • 2021 год
Мука льняная. Состав,потенциалиспользования вспециализированныхпищевых продуктах Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Мука льняная. Состав, потенциал использования в специализированных пищевых продуктах

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Пшеничная мука 2022 год

Пшеничная мука

  • 2022 год
Влияние количестваповрежденногокрахмала натехнологическиесвойства пшеничноймуки Герасина Анна ЮрьевнаКоломиец Светлана Николаевна2024 год

Влияние количества поврежденного крахмала на технологические свойства пшеничной муки

  • Герасина Анна Юрьевна и др.
  • 2024 год
Пшеничная мука,классификация,технологияпроизводства и оценкакачества Агапкин А. М.2019 год

Пшеничная мука, классификация, технология производства и оценка качества

  • Агапкин А. М.
  • 2019 год
Больше, чем простомука 2013 год

Больше, чем просто мука

  • 2013 год
Пшенично-льнянаямука: условияполучения ивозможность хранения Панкратов Георгий НесторовичМелешкина Елена ПавловнаВитол Ирина Сергеевна2021 год

Пшенично-льняная мука: условия получения и возможность хранения

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Определение условийпроцессаклейстеризациикрахмалистого геляпри изучении числападения Шмалько Наталья АнатольевнаНикитин Игорь АлексеевичШтерман Сергей Валерьевич2022 год

Определение условий процесса клейстеризации крахмалистого геля при изучении числа падения

  • Шмалько Наталья Анатольевна и др.
  • 2022 год
Новая мука длядетского идиетического питания Елькин И. Н.Андреева А. А.Кирдяшкин В. В.2014 год

Новая мука для детского и диетического питания

  • Елькин И. Н. и др.
  • 2014 год
О новом ГОСТ26361-2013 "Мука.Метод определениябелизны" Штейнберг Т. С.Леонова Т. А.Шведова О. Г.2014 год

О новом ГОСТ 26361-2013 "Мука. Метод определения белизны"

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2014 год
Анализ качества иперспективыиспользования новыхсортов муки Рукшан Людмила ВикторовнаЦедик Ольга ДмитриевнаНовожилова Елена Сергеевна2025 год

Анализ качества и перспективы использования новых сортов муки

  • Рукшан Людмила Викторовна и др.
  • 2025 год
Использование соргозернового в качествеосновы мучныхкондитерских изделий Болотова Ольга ИгоревнаБочкарева Юлия ВалерьевнаКаменева Ольга Борисовна2024 год

Использование сорго зернового в качестве основы мучных кондитерских изделий

  • Болотова Ольга Игоревна и др.
  • 2024 год
Исследованиетехнологическихсвойств муки,полученной изобработанных разнымиспособами семянлюпина Рукшан Людмила ВикторовнаНовожилова Елена Сергеевна2023 год

Исследование технологических свойств муки, полученной из обработанных разными способами семян люпина

  • Рукшан Людмила Викторовна и др.
  • 2023 год
Научные ипрактические аспектыприменения льняноймуки в пищевыхконцентратах сладкихблюд Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена Викторовна2022 год

Научные и практические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах сладких блюд

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Оценка влияниянизкотемпературногохранения на качествомуки Гурьева Ксения БорисовнаХаба Наталья АндреевнаВинокуров Виталий Игоревич2023 год

Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2023 год