Библиографическое описание:Волокна корня цикория для снижения сахара в крови … и не только. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 1. - С. 38-39 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследованиями, проведенными в Центре функционального питания учеными Хелен Лайтаулер и Сангита Тондре из университета Оксфорд Брукс (Великобритания) была установлена зависимость между наличием пребиотических волокон в изделиях и уровнем глюкозы в крови: чем выше уровень замещения сахара волокнами, тем ниже глюкозный отклик организма, даже незначительное сахарозамещение с помощью пребиотических волокон цикория (менее 20%) может оказывать положительный физиологический эффект.
