1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 1
К разработке системыпрослеживаемости припроизводствемакаронных изделийгруппы А пооптическим свойствамкомпонентов Штейнберг Т. С.Шведова О. Г.Морозова О. В.2020 год

К разработке системы прослеживаемости при производстве макаронных изделий группы А по оптическим свойствам компонентов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 114)
Библиографическое описание: К разработке системы прослеживаемости при производстве макаронных изделий группы А по оптическим свойствам компонентов / Т. С. Штейнберг, О. Г. Шведова, О. В. Морозова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 1. - С. 52-55 : табл., рис. - Библиогр.: с. 54-55 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлены закономерности изменения оптических свойств всех компонентов макаронных изделий группы А от цветовых характеристик зерна твердой пшеницы и муки по трем сформированным цепочкам прослеживаемости. Определен фактор, который в настоящее время препятствует эффективному внедрению системы прослеживаемости качества компонентов (зерна, муки) по оптическим свойствам при производстве макаронных изделий группы А.
Год издания: 2020
Авторы: Штейнберг Т. С. , Шведова О. Г. , Морозова О. В. , С. Н. Коломиец С. Н. , Коваль А. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 52-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Математическая модельпо взаимосвязямоптических свойствмакаронных изделий изтвердой пшеницы,зерна и муки Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Шведова О. Г.2020 год

Математическая модель по взаимосвязям оптических свойств макаронных изделий из твердой пшеницы,…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2020 год
Требования кметрологическимхарактеристикамсредств измерений дляконтроля оптическихсвойств макаронныхизделий… Штейнберг Т. С.Морозова О. В.2021 год

Требования к метрологическим характеристикам средств измерений для контроля оптических свойств…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2021 год
Разработки новогопоколения макаронныхизделий быстрогоприготовления наоснове примененияобобщенной функции… Нечаев Алексей ПетровичЦыганова Татьяна БорисовнаНиколаева Юлия Владимировна2020 год

Разработки нового поколения макаронных изделий быстрого приготовления на основе применения…

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2020 год
Разработка технологийбезглютеновыхмакаронных изделий Шнейдер Дарья Владимировна2012 год

Разработка технологий безглютеновых макаронных изделий

  • Шнейдер Дарья Владимировна
  • 2012 год
Нутовая мука впроизводствемакаронных изделий Садыгова М. К.Шелубкова Н. С.Магомедов Г. О.2012 год

Нутовая мука в производстве макаронных изделий

  • Садыгова М. К. и др.
  • 2012 год
Использованиекартофельного сока впроизводствемакаронных изделий Жугина А. Е.Осипова Г. А.Марёхина М. В.2014 год

Использование картофельного сока в производстве макаронных изделий

  • Жугина А. Е. и др.
  • 2014 год
Макаронные изделия срастительнымкомпонентом Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Макаронные изделия с растительным компонентом

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
О разработкеинструментальногометода оценки цветамуки, выработанной изтвердой пшеницы длямакаронных изделий Штейнберг Т. С.Семикина Л. И.Морозова О. В.2014 год

О разработке инструментального метода оценки цвета муки, выработанной из твердой пшеницы для…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Оценкаметрологическиххарактеристиксканирующегоанализатора муки приопределенииоптических свойствкомпонентов… Штейнберг Т. С.Морозова О. В.2021 год

Оценка метрологических характеристик сканирующего анализатора муки при определении оптических…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2021 год
Производствомакаронных изделий –перспективноенаправление длярасширения бизнеса иувеличения прибыли Калакина В.2020 год

Производство макаронных изделий – перспективное направление для расширения бизнеса и увеличения…

  • Калакина В.
  • 2020 год
Макфа выбрала OCRIM 2020 год

Макфа выбрала OCRIM

  • 2020 год
Инновационнаятехнология контролямуки из зерна твердойпшеницы методомцифрового изображения Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Семикина Л. И.2017 год

Инновационная технология контроля муки из зерна твердой пшеницы методом цифрового изображения

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2017 год
Разработканаучно-обоснованнойрецептурыхлебобулочногоизделия, обогащенногонатуральнымикомпонентами, длядетей и… Зубцова Юлия ИгоревнаЯкунина Елена СергеевнаСоколова Ольга Андреевна2019 год

Разработка научно-обоснованной рецептуры хлебобулочного изделия, обогащенного натуральными…

  • Зубцова Юлия Игоревна и др.
  • 2019 год
Макаронные изделия:классификация,технологияпроизводства, оценкакачества Агапкин А. М.2019 год

Макаронные изделия: классификация, технология производства, оценка качества

  • Агапкин А. М.
  • 2019 год
Цветовыехарактеристики муки(крупки) из зернаяровой и озимойтвердой пшеницы Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Семикина Л. И.2018 год

Цветовые характеристики муки (крупки) из зерна яровой и озимой твердой пшеницы

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2018 год
Метод определенияжёлтого пигмента вмуке для производствамакаронных изделий Казённова Н. К.Шнейдер Д. В.Казённов И. В.2015 год

Метод определения жёлтого пигмента в муке для производства макаронных изделий

  • Казённова Н. К. и др.
  • 2015 год