1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2020 г. № 1
Исследование качествазернового хлеба наоснове хлебопекарнойсмеси с повышеннымсодержанием белка Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Желтикова А. С.2020 год

Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, А. С. Желтикова, Н. А. Головина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2020. - № 1. - С. 49-51 : табл., рис. - Библиогр.: с. 51 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты исследования влияния хлебопекарной смеси с изолятом соевого белка на свойства теста, качество и химический состав зернового хлеба.
Год издания: 2020
Авторы: Алехина Н. Н. , Пономарева Е. И. , Желтикова А. С. , Головина Н. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 49-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиефункциональныхсвойств зерновогохлеба на основехлебопекарных смесейс белковымобогатителем Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖаркова Ирина Михайловна2020 год

Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым…

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2020 год
Оценка пищевойценностихлебопекарных смесейи зернового хлеба наих основе Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Блины с повышеннымсодержанием белка Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2020 год

Блины с повышенным содержанием белка

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2020 год
Исследование качествазернового хлеба,приготовленного наоснове хлебопекарнойсмеси Алехина Н. Н.2018 год

Исследование качества зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси

  • Алехина Н. Н.
  • 2018 год
Хлеб с повышеннымсодержанием белка изкомпозитных мучныхсмесей Пахотина И. В.Зелова Л. А.Колмаков Ю. В.2017 год

Хлеб с повышенным содержанием белка из композитных мучных смесей

  • Пахотина И. В. и др.
  • 2017 год
Разработка критериевоценки продуктов свысоким содержаниембелка Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2025 год

Разработка критериев оценки продуктов с высоким содержанием белка

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2025 год
Зерновая основа дляэкструдированныхпродуктов повышеннойбиологическойценности Бакуменко О. Е.Михеева Г. А.Шатнюк Л. Н.2015 год

Зерновая основа для экструдированных продуктов повышенной биологической ценности

  • Бакуменко О. Е. и др.
  • 2015 год
Влияние различныхвидов пищевых волоконна белки хлеба Нечаев Алексей ПетровичТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2019 год

Влияние различных видов пищевых волокон на белки хлеба

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Кинетика процессаиспарениядистиллированной водыпри сушке смесивода-белок визотермическихусловиях Данильченко А. С.Короткова Т. Г.Ксандопуло С. Ю.2018 год

Кинетика процесса испарения дистиллированной воды при сушке смеси вода-белок в изотермических…

  • Данильченко А. С. и др.
  • 2018 год
Оптимизация рецептурыхлеба повышеннойпищевой ценности Воропаева Ольга НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖуравлев Алексей Александрович2015 год

Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности

  • Воропаева Ольга Николаевна и др.
  • 2015 год
Влияние соотношенияпомольной смеси зернапшеницы и семянконопли накрупообразующуюспособностьпшенично-конопляной… Кандроков Р. Х.Терентьев С. Е.Лабутина Н. В.2021 год

Влияние соотношения помольной смеси зерна пшеницы и семян конопли на крупообразующую способность…

  • Кандроков Р. Х. и др.
  • 2021 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Обоснованиекомпонентного составасухой зерновой смесидля быстрого питанияна туристическихмаршрутах Чешинский В. Л.Глаголева Л. Э.Зацепилина Н. П.2019 год

Обоснование компонентного состава сухой зерновой смеси для быстрого питания на туристических…

  • Чешинский В. Л. и др.
  • 2019 год
Влияние мучнойкомпозитной смеси нахлебопекарныесвойства ржаной муки Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Разработка бакалейнойсмеси для выпечкихлеба, обогащённогокомпозицией пищевыхволокон Ильина О. А.Баландина А. С.2015 год

Разработка бакалейной смеси для выпечки хлеба, обогащённого композицией пищевых волокон

  • Ильина О. А. и др.
  • 2015 год