Статьи выпуска

• Рынок крупы: предварительные итоги 2019 г.. — С. 4-6
  И. А. Глазунова
• Обзор рынка зерновых Международного совета по зерну. — С. 7-9
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Прослеживаемость всех этапов производства, хранения и реализации зерна и продуктов его переработки - основа переработанного Закона о зерне. — С. 10-11
• Российский Союз пекарей. Мероприятия, проведенные с участием Российского Союза пекарей в ноябре – декабре 2019 г.. — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. Главное - поддерживать конкурентоспособность российской продукции АПК. — С. 14-15
  Аркадий Леонидович Злочевский
• Практический опыт в области производства и сертификации органической продукции. — С. 16-17
• Традиции сотрудничества Международной ассоциации по науке и технологии зерна и Международной промышленной академии. — С. 18-20
  О. А. Ильина
• IV Международная конференция "Качество зерна, муки и хлеба". — С. 22-25
• Международный смотр качества муки и хлеба в рамках IV Международной конференции "Качество зерна, муки и хлеба". — С. 26-27
• Международный смотр качества муки и хлеба в рамках IV Международной конференции "Качество зерна, муки и хлеба". — С. 28-31
• Смазка лезвий при промышленной нарезке черного хлеба : особенности бесконтактного метода. — С. 33
  М. Н. Щербинин
• Детектор состояния вальцов. — С. 34
• Какая мука нужна потребителям?. — С. 35-37
  А. Е. Орлов
• Волокна корня цикория для снижения сахара в крови … и не только. — С. 38-39
• Результаты работы ТК 002 по актуализации межгосударственных и национальных стандартов на методы испытаний. — С. 40-41
  Е. П. Мелешкина
• Скрытые проблемы мукомольного производства в отчетах ЗПП-117. — С. 42-43
  С. Н. Брасалин, А. В. Гачман
• Тенденции трансформации технологий продовольственного обеспечения в условиях глобализации. — С. 44-48
  Ю. И. Сидоренко, И. А. Никитин, М. Ф. Хайруллин [и др.]
• Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка. — С. 49-51
  Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, А. С. Желтикова, Н. А. Головина
• К разработке системы прослеживаемости при производстве макаронных изделий группы А по оптическим свойствам компонентов. — С. 52-55
  Т. С. Штейнберг, О. Г. Шведова, О. В. Морозова [и др.]
• Влияние способа выпечки и рецептурного состава хлебобулочных изделий на цветовые характеристики их поверхности. — С. 56-59
  Ф. К. Хузин, Т. А. Ямашев, А. В. Канарский, В. М. Гематдинова
• Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с использованием водно-этанольных экстрактов из дальневосточного сырья. — С. 60-64
  Е. С. Смертина
• Использование продуктов переработки бобовых культур в хлебопекарной отрасли. — С. 64-66
  Е. А. Кузнецова, С. А. Мордвинкин
• Хлеб и хлебобулочные изделия "Зонненкорн". — С. 68-69
• Берлинский пончик. — С. 71
• Хозяюшка : крупяные и хлебные запеканки и биточки. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова