Статьи выпуска

• Научные разработки специалистов ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности для предприятий отрасли. — С. 4-6
• Обзор рынка зерновых Международного совета по зерну. — С. 7-9
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Еще раз о цельносмолотой муке. — С. 10-11
  Ю. В. Работкин, И. И. Шапошников
• Российский Союз пекарей. Итоги заседания Правления Российского Союза пекарей от 9.07.2019 г.. — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. История успеха рынка зерна России – история Российского Зернового Союза. — С. 14-15
• "Пищевка 3D" 2019 - проблемы и возможности трех отраслей сквозь призму актуальных рыночных трендов и цифр. — С. 16-19
  Н. Калинина
• Актуальные вопросы современного производства мучных кондитерских изделий. — С. 20-22
  В. С. Иунихина, А. С. Маслова
• Определение числа падения на приборах ПЧП-3 и ПЧП-7. — С. 24-25
  В. Э. Эррера
• Группа Pavan присоединилась к центральному офису GEA в России. — С. 26-27
• Залог успешного хлебопекарного бизнеса. — С. 28-29
  подгот. В. Калакина
• Разработка рецептуры хрустящих хлебцев, обогащенных пророщенной гречихой и кукурузным маслом. — С. 31-33
  Е. И. Пономарева [и др.]
• Технология получения белковых концентратов из льняного жмыха для использования в промышленном производстве. — С. 34-37
  И. Э. Миневич [и др.]
• Заварка и способы ее осахаривания как инструмент управления качеством хлеба. — С. 38-40
  О. А. Савкина [и др.]
• Применение амарантовой муки в хлебопечении. — С. 41-45
  М. Ш. Бегеулов
• Технология мучных кулинарных полуфабрикатов гепатопротекторного назначения. — С. 46-47
  В. Л. Чешинский [и др.]
• Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных ингредиентов для хлебобулочных изделий. — С. 48-53
  В. А. Лях [и др.]
• Информационные технологии для повышения точности оценки качества продуктов переработки зерна. — С. 54-57
  П. В. Медведев, С. С. Тарасенко, В. А. Федотов
• Хлебобулочные изделия "Древние злаки". — С. 58-59
• Продолжать ли планировать рост продаж?. — С. 60-61
  Р. Г. Калинин
• В Липецке будут производить биоразлагаемую тару по инновационной технологии. — С. 64
• Испанский пирог "Пастель Русо". — С. 64
• Хозяюшка : яблочная выпечкаТекст. — С. 68
  подготовила Г. Чепорова