1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 5
Использованиеэкстракта морскихводорослей в качествеинновационногоингредиента врецептурехлебобулочных изделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2019 год

Использование экстракта морских водорослей в качестве инновационного ингредиента в рецептуре хлебобулочных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование экстракта морских водорослей в качестве инновационного ингредиента в рецептуре хлебобулочных изделий / Л. Н. Федянина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 5. - С. 54-57 : табл. - Библиогр.: с. 57 (17 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведены результаты разработки нового продукта массового потребления – хлеба профилактического назначения с добавлением водно-этанольного экстракта бурой водоросли Sargassum pallidum, содержащего повышенное содержание полифенолов. Подобраны рациональные дозировки экстракта с учетом суточной потребности человека в общих полифенолах и исключающие технологические риски производства хлеба.
Год издания: 2019
Авторы: Федянина Л. Н. , Смертина Е. С. , Лях В. А. , Коптиенко Е. О.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 5
Номера страниц: 54-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с…

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Пищевой ингредиент наоснове морскойзеленой водоросли всоставе хлебобулочныхизделий. Риски ипотенциал Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2021 год

Пищевой ингредиент на основе морской зеленой водоросли в составе хлебобулочных изделий. Риски и…

  • Лях В. А. и др.
  • 2021 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Разработка и оценкакачества хлеба сдобавлениемводно-этанольногоэкстракта рябиныамурской Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2018 год

Разработка и оценка качества хлеба с добавлением водно-этанольного экстракта рябины амурской

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2018 год
Ускорениетехнологическогопроцесса без ущербакачествахлебобулочных изделий Терновской Г. В.Иванова Е. С.2018 год

Ускорение технологического процесса без ущерба качества хлебобулочных изделий

  • Терновской Г. В. и др.
  • 2018 год
Использованиедикоросов впроизводствехлебобулочных изделий Тюпкина Г. И.Лайшев К. А.Кисвай Н. И.2018 год

Использование дикоросов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2018 год
VIII Всероссийскийсмотр качества хлебаи хлебобулочныхизделий "Инновации итрадиции" 2019 год

VIII Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции"

  • 2019 год
Полезные ингредиентыдля хлебобулочных икондитерских изделий 2019 год

Полезные ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий

  • 2019 год

Показать ещё

Обоснованиеэффективности работыфункциональногоингредиента в составехлебобулочных изделий Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Зинатуллина К. Ф.2013 год

Обоснование эффективности работы функционального ингредиента в составе хлебобулочных изделий

  • Смертина Е. С. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурыхлеба сиспользованиемпайзовой муки дляповышения качествахлебобулочных изделий Филонова Н. Н.Яценко С. В.Садыгова М. К.2019 год

Разработка рецептуры хлеба с использованием пайзовой муки для повышения качества хлебобулочных…

  • Филонова Н. Н. и др.
  • 2019 год
Оценкабиотехнологическогопотенциала экстрактабурых водорослей какингредиентабезалкогольныхнапитков Лях Владимир АлексеевичФедянина Людмила НиколаевнаСмертина Елена Семеновна2017 год

Оценка биотехнологического потенциала экстракта бурых водорослей как ингредиента безалкогольных…

  • Лях Владимир Алексеевич и др.
  • 2017 год
Использованиенетрадиционного сырьяпри разработкерецептурхлебобулочных изделий Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2021 год

Использование нетрадиционного сырья при разработке рецептур хлебобулочных изделий

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2021 год
Исследование влиянияпродуктов переработкибатата на качествохлебобулочных изделий Саги В. А. К.Невская Е. В.Зуева А. Г.2020 год

Исследование влияния продуктов переработки батата на качество хлебобулочных изделий

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептуробогащенных мучныхсмесей дляхлебобулочных изделий Шаймерденова Даригаш АрыновнаЧаканова Жанар МеирхановнаБекболатова Меруерт Болатовна2024 год

Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий

  • Шаймерденова Даригаш Арыновна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептуробогащенных мучныхсмесей дляхлебобулочных изделий Шаймерденова Даригаш АрыновнаЧаканова Жанар МеирхановнаБекболатова Меруерт Болатовна2024 год

Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий

  • Шаймерденова Даригаш Арыновна и др.
  • 2024 год
Влияние продуктовпереработки батата насвойства теста икачествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги А. В. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2018 год

Влияние продуктов переработки батата на свойства теста и качество хлебобулочных изделий из…

  • Саги А. В. К. и др.
  • 2018 год