Библиографическое описание:Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы / Н. Н. Алехина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 4. - С. 56-57 : табл., рис. - Библиогр.: с. 57 (6 наз.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Установлено, что применение амарантовой муки в дозировке 6% к массе нативного зерна позволит получить продукт питания улучшенного качества со слабо выраженным ее запахом и привкусом.
