1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Влияние амарантовоймуки на качествохлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы / Н. Н. Алехина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 4. - С. 56-57 : табл., рис. - Библиогр.: с. 57 (6 наз.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено, что применение амарантовой муки в дозировке 6% к массе нативного зерна позволит получить продукт питания улучшенного качества со слабо выраженным ее запахом и привкусом.
Год издания: 2019
Авторы: Алехина Н. Н. , Пономарева Е. И. , Жаркова И. М. , Головина Н. А. , Самохвалов А. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 4
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Рациональные режимысушки густой закваскииз биоактивированногозерна пшеницы схмелевой композицией Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Гарькина П. К.2021 год

Рациональные режимы сушки густой закваски из биоактивированного зерна пшеницы с хмелевой композицией

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Современныетребования,предъявляемыекачеству зернапшеницы и пшеничноймуки Мелешкина Е. П.2018 год

Современные требования, предъявляемые качеству зерна пшеницы и пшеничной муки

  • Мелешкина Е. П.
  • 2018 год
Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
IV Международнаяконференция "Качествозерна, муки и хлеба" 2020 год

IV Международная конференция "Качество зерна, муки и хлеба"

  • 2020 год
Влияние закваскиспонтанного броженияиз биоактивированногозерна пшеницы накачество хлеба Журавлева И. А.2013 год

Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба

  • Журавлева И. А.
  • 2013 год
Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Математическая модельпо взаимосвязямоптических свойствмакаронных изделий изтвердой пшеницы,зерна и муки Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Шведова О. Г.2020 год

Математическая модель по взаимосвязям оптических свойств макаронных изделий из твердой пшеницы,…

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2020 год
Международный смотркачества муки и хлебав рамках IVМеждународнойконференции "Качествозерна, муки и хлеба" 2020 год

Международный смотр качества муки и хлеба в рамках IV Международной конференции "Качество зерна,…

  • 2020 год

Показать ещё

Получениебезглютеновогозаварного выпеченногополуфабриката наоснове амарантовоймуки Шевякова Т. А.Плотникова И. В.Магомедов Г. О.2020 год

Получение безглютенового заварного выпеченного полуфабриката на основе амарантовой муки

  • Шевякова Т. А. и др.
  • 2020 год
Качество муки иззерна урожая 2020 г.Особенности и методыкорректировки Хрунцова С. В.2020 год

Качество муки из зерна урожая 2020 г. Особенности и методы корректировки

  • Хрунцова С. В.
  • 2020 год
Хлебопекарныесвойства муки иззернанизкопентозановой ржисорта Берегиня Лаврентьева Н. С.Кузнецова Л. И.Гаврилова Т. А.2019 год

Хлебопекарные свойства муки из зерна низкопентозановой ржи сорта Берегиня

  • Лаврентьева Н. С. и др.
  • 2019 год
Получениепшенично-льняной мукииз продуктовпереработки зерна Панкратов Георгий НесторовичКечкин Иван АлександровичВитол Ирина Сергеевна2022 год

Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна

  • Панкратов Георгий Несторович и др.
  • 2022 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Исследование качествамуки, получаемой изпшеницы на этапахдлительного хранения Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Хаба Н. А.2021 год

Исследование качества муки, получаемой из пшеницы на этапах длительного хранения

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2021 год
Изучениеорганолептическихпоказателей хлеба изамарантовой муки Жаркова И. М.Кучменко Т. А.Мирошниченко Л. А.2016 год

Изучение органолептических показателей хлеба из амарантовой муки

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2016 год
Цветовыехарактеристики муки(крупки) из зернаяровой и озимойтвердой пшеницы Штейнберг Т. С.Мелешкина Е. П.Семикина Л. И.2018 год

Цветовые характеристики муки (крупки) из зерна яровой и озимой твердой пшеницы

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2018 год