1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Влияние порошковкапусты брокколи напоказатели качествапшеничного хлеба Черных В. Я.Мартиросян В. В.Малкина В. Д.2019 год

Влияние порошков капусты брокколи на показатели качества пшеничного хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние порошков капусты брокколи на показатели качества пшеничного хлеба / В. Я. Черных [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 4. - С. 36-39 : табл., рис. - Библиогр.: с. 39 (9 наз.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Порошки капусты брокколи изготовлены конвективным и сублимационным способами сушки. Приведены результаты исследования влияния порошков капусты брокколи на показатели качества и установлена целесообразность их применения для улучшения структуры пористости мякиша хлеба.
Год издания: 2019
Авторы: Черных В. Я. , Мартиросян В. В. , Малкина В. Д. , Крячко Т. И. , Жиркова Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 4
Номера страниц: 36-39
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров