Библиографическое описание:Маслякова, А. А. Теоретическое обоснование и практическая разработка хлебобулочных изделий для киберспортсменов / А. А. Маслякова, И. Г. Белявская. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 4. - С. 46-47 : табл. - Библиогр.: с. 47 (5 наз.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Обосновано использование в качестве рецептурных компонентов хлебобулочных изделий для киберспортсменов продуктов, оказывающих влияние на мозговую деятельность, в том числе ее активность. Предложены рациональные режимы производства таких изделий однофазным безопарным способом.
