Библиографическое описание:Веселова, А. Ю. Обоснование и разработка рецептур хлебных палочек специализированного назначения / А. Ю. Веселова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 4. - С. 51-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (5 наз.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований по разработке рецептур хлебных палочек для диабетического профилактического питания. Исследовано влияние бетулинсодержащего экстракта бересты, тонкодисперсных овощных и фруктовых порошков, СО2-экстрактов и подсластителей на показатели качества муки, ход технологического процесса и качество хлебных палочек.
