Статьи выпуска

• Международная промышленная академия - полвека побед и свершений. — С. 4-7
• Агробизнесклуб информирует. Экспорт российской продукции. — С. 8-9
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. О кризисных явлениях российского мукомолья. — С. 10-11
  А. И. Гуревич
• Российский Cоюз пекарей. Участие РСП в юбилейной 25\u2011й Международной специализированной выставке для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья MODERN BAKERY MOSCOW’2019. — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. Претензии к статистике в отрасли возникают, когда начинаются проблемы. — С. 14-15
  Александр Вадимович Корбут
• XII Симпозиум "Хлеб – основа здорового питания". — С. 16-17
• Конференция "Кондитерские изделия XXI века". — С. 18-19
• IX Всероссийский конкурс "Лучший хлеб России – 2019". — С. 20-21
• IX Международный смотр качества кондитерских изделий "Инновации и традиции". — С. 22-23
• Производители и ритейл: диалог или война. — С. 25
• О введении нового ГОСТ 26574–2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия". — С. 26-27
  Е. П. Мелешкина
• Желаем высококачественного хлеба городу Туркестану. — С. 28-29
  С. В. Тюряева
• MODULAR MILL CONCEPT – мельница будущего глазами OCRIM. — С. 30-31
• "За" и "против" внедрения складов БХМ на хлебопекарные предприятия. — С. 32-33
  Павел Сергеевич Голяков
• Влияние порошков капусты брокколи на показатели качества пшеничного хлеба. — С. 36-39
  В. Я. Черных [и др.]
• Производственный экологический контроль в области обращения с опасными отходами производства и потребления на хлебопекарных предприятиях. — С. 40-45
  М. Н. Костюченко [и др.]
• Теоретическое обоснование и практическая разработка хлебобулочных изделий для киберспортсменов. — С. 46-47
  А. А. Маслякова, И. Г. Белявская
• Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна. — С. 48-50
  И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова
• Обоснование и разработка рецептур хлебных палочек специализированного назначения. — С. 51-53
  А. Ю. Веселова
• Высококаротиноидное тритикале – перспективная культура для получения крупы функционального назначения. — С. 54-55
  С. В. Зверев [и др.]
• Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы. — С. 56-57
  Н. Н. Алехина [и др.]
• Диагностический аудит – первый шаг на пути к внедрению систем менеджмента качества и безопасности. — С. 58-60
  Т. И. Гулова, Т. И. Гусева, Л. Ю. Лаврова
• Определение жирнокислотного состава зерна при производстве хлеба из диспергированного зерна пшеницы. — С. 60-61
  О. А. Маркитанова, В. Д. Малкина
• Хлебобулочные изделия "Июньские". — С. 62-63
• Modern Bakery Moscow' 2019. — С. 64-67
  Н. Куркина
• IDMA’2019. — С. 68-70
  Л. Послухаева
• Мазурек. — С. 71
• Хозяюшка : закусочные блюда. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова