1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 3
Линия приготовлениятеста для нарезногобатона с высокимипотребительскимисвойствами Петриленкова НадеждаАнатольевна2019 год

Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 304)
Библиографическое описание: Петриленкова, Надежда Анатольевна. Линия приготовления теста для нарезного батона с высокими потребительскими свойствами / Надежда Анатольевна Петриленкова ; подгот. В. А. Калакина. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 3. - С. 28-29 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Главный технолог холдинга "Русская Трапеза" Надежда Анатольевна Петриленкова рассказала о тонкостях процесса приготовления идеального теста для нарезного батона, а также об особенностях используемого технологического оборудования.
Год издания: 2019
Авторы: Петриленкова Надежда Анатольевна
Редакторы, составители и др.: Калакина В. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 28-29
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Новые автоматическиелинии дляпроизводства тестафирмы Topos Слабы М.2016 год

Новые автоматические линии для производства теста фирмы Topos

  • Слабы М.
  • 2016 год
Влияние способовприготовления тестана качествохлебобулочных изделийиз пшеничной муки сконцентрированной… Широков А. В.Козырева С. М.Широкова Л. О.2015 год

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с…

  • Широков А. В. и др.
  • 2015 год
Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с…

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Приготовлениепшеничного теста синулином Чистова Мария Владимировна2012 год

Приготовление пшеничного теста с инулином

  • Чистова Мария Владимировна
  • 2012 год
Взаимосвязьпоказателейреологических свойствтеста с качествомкрекера Мелешкина Елена ПавловнаКоломиец Светлана НиколаевнаКоваль Анна Ивановна2021 год

Взаимосвязь показателей реологических свойств теста с качеством крекера

  • Мелешкина Елена Павловна и др.
  • 2021 год
Обоснованиеконструктивныхпараметров и режимаработы устройства дляприготовления тестаиз рисовой муки Меликов Ахмед Гулу2014 год

Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из…

  • Меликов Ахмед Гулу
  • 2014 год
Влияние реологическихсвойств макаронноготеста с добавлениемкукурузной муки приинтенсивном замесе напроцесс… Чернов М. Е.Стригулина Е. В.2018 год

Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном…

  • Чернов М. Е. и др.
  • 2018 год
Рецептуры печенья изтеста с короткойструктурой 2013 год

Рецептуры печенья из теста с короткой структурой

  • 2013 год

Показать ещё

Исследованиереологических свойствтеста сиспользованиемсимплекс-решетчатогометода планирования Шаззо А. Ю.Бахмет М. П.Мацакова Н. В.2015 год

Исследование реологических свойств теста с использованием симплекс-решетчатого метода планирования

  • Шаззо А. Ю. и др.
  • 2015 год
Определениереологическиххарактеристик тестана приборе "Миксолаб"из муки с различныхсистемтехнологическогопроцесса Жигунов Д. А.Волошенко О. С.Брославцева И. В.2013 год

Определение реологических характеристик теста на приборе "Миксолаб" из муки с различных систем…

  • Жигунов Д. А. и др.
  • 2013 год
Качество пельменноготеста с белковымиингредиентами наоснове соединительнойткани Криштафович Д. В.Жебелева И. А.2014 год

Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2014 год
70 лет чешскойкомпании TOPOS Слабы М.2020 год

70 лет чешской компании TOPOS

  • Слабы М.
  • 2020 год
Автоматизациятранспортирования идозирования сырья вхлебопекарнойпромышленности Калакина В.2020 год

Автоматизация транспортирования и дозирования сырья в хлебопекарной промышленности

  • Калакина В.
  • 2020 год
Тестомесильные машинысо спиралью илиWendel: когданеобходимо сделатьправильный выбор 2020 год

Тестомесильные машины со спиралью или Wendel: когда необходимо сделать правильный выбор

  • 2020 год
Современная оценкабиотехнологическихсвойств хлебопекарныхпрессованных дрожжей Черных В. Я.Колмакова Т. П.Соболева Е. В.2020 год

Современная оценка биотехнологических свойств хлебопекарных прессованных дрожжей

  • Черных В. Я. и др.
  • 2020 год
Хозяюшка Чепорова Г.2021 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2021 год