1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 3
Влияние яблочного итыквенного порошка накачество хлеба прихранении Перфилова О. В.2019 год

Влияние яблочного и тыквенного порошка на качество хлеба при хранении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 278)
Библиографическое описание: Перфилова, О. В. Влияние яблочного и тыквенного порошка на качество хлеба при хранении / О. В. Перфилова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 3. - С. 48-49 : табл., рис. - Библиогр.: с. 49 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Даны результаты исследований влияния яблочного и тыквенного порошков в дозировке 5% при содержании в рецептуре 8% кукурузного масла на показатели качества пшеничного хлеба из муки высшего сорта "Осенний" и "Солнечный".
Год издания: 2019
Авторы: Перфилова О. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 48-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние комплекснойдобавки на основетыквенной муки напотребительскиесвойства хлеба впроцессе его хранения Коршенко Л. О.2019 год

Влияние комплексной добавки на основе тыквенной муки на потребительские свойства хлеба в процессе…

  • Коршенко Л. О.
  • 2019 год
Влияние порошковкапусты брокколи напоказатели качествапшеничного хлеба Черных В. Я.Мартиросян В. В.Малкина В. Д.2019 год

Влияние порошков капусты брокколи на показатели качества пшеничного хлеба

  • Черных В. Я. и др.
  • 2019 год
Влияниемультиэнзимныхкомпозиций накачество хлеба приускоренной технологии Носова Марина ВдадимировнаДремучева Галина Федоровна2023 год

Влияние мультиэнзимных композиций на качество хлеба при ускоренной технологии

  • Носова Марина Вдадимировна и др.
  • 2023 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год
Изменениебелково-протеиназногокомплекса пшеничноймуки при длительномхранении Гурьева К. Б.Когтева Е. Ф.Белецкий С. Л.2018 год

Изменение белково-протеиназного комплекса пшеничной муки при длительном хранении

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияпорошка из семянпажитника напоказатели качестваржано-пшеничногохлеба Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаАлексеенко Елена ВикторовнаНекрасова Элла Игоревна2022 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Комплексное влияниекомпонентов жидкойзакваски на основельняной муки напоказатели качествахлеба пшеничного Цыганова Татьяна БорисовнаБурматнов Валерий ВячеславовичТаранова Елена Сергеевна2025 год

Комплексное влияние компонентов жидкой закваски на основе льняной муки на показатели качества…

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2025 год
Исследование влиянияпродуктов переработкибатата на качествохлебобулочных изделий Саги В. А. К.Невская Е. В.Зуева А. Г.2020 год

Исследование влияния продуктов переработки батата на качество хлебобулочных изделий

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год
Влияние амарантовоймуки на качествохлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Влияние амарантовой муки на качество хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние льняной мукина качествопшеничного хлеба Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2016 год

Влияние льняной муки на качество пшеничного хлеба

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2016 год
Влияниепшенично-тритикалевыхотрубей на качествохлеба изцельносмолотойпшенично-тритикалевоймуки Кандроков Роман ХажсетовичТарасова Вероника ВладимировнаКатин Сергей Анатольевич2024 год

Влияние пшенично-тритикалевых отрубей на качество хлеба из цельносмолотой пшенично-тритикалевой муки

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2024 год
Взаимосвязьбиохимических,физикохимических ихлебопекарных свойствпшеничной мукивысшего сорта придлительном… Приезжева Л. Г.Сорочинский В. Ф.Мелешкина Е. П.2018 год

Взаимосвязь биохимических, физикохимических и хлебопекарных свойств пшеничной муки высшего сорта…

  • Приезжева Л. Г. и др.
  • 2018 год
Обоснование выбораупаковки дляувеличения срокахранения иобеспечения качествахлеба из смеси ржанойи пшеничной муки Ермолаева Евгения ОлеговнаТрофимова Наталья БорисовнаАстахова Наталья Викторовна2020 год

Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси…

  • Ермолаева Евгения Олеговна и др.
  • 2020 год
Исследование влиянияферментных препаратовс глюкоамилазнойактивностью напоказатели качествахлеба из пшеничноймуки Мартиросян Владимир ВикторовичНосова Марина ВладимировнаДремучева Галина Федоровна2025 год

Исследование влияния ферментных препаратов с глюкоамилазной активностью на показатели качества…

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2025 год