Библиографическое описание:Перфилова, О. В. Влияние яблочного и тыквенного порошка на качество хлеба при хранении / О. В. Перфилова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 3. - С. 48-49 : табл., рис. - Библиогр.: с. 49 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Даны результаты исследований влияния яблочного и тыквенного порошков в дозировке 5% при содержании в рецептуре 8% кукурузного масла на показатели качества пшеничного хлеба из муки высшего сорта "Осенний" и "Солнечный".
