1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 2
Технологияконвективноготеплообмена междутеплоносителем иизделием (хлебом) Романчиков С. А.2019 год

Технология конвективного теплообмена между теплоносителем и изделием (хлебом)
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 697)
Библиографическое описание: Романчиков, С. А. Технология конвективного теплообмена между теплоносителем и изделием (хлебом) / С. А. Романчиков. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 2. - С. 47-51 : рис., табл. - Библиогр.: с. 51 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Предложено технологическое решение, позволяющее ускорить технологический процесс производства хлеба за счет включения новых операций. Технология основывается на использовании модернизированного технологического оборудования, обеспечивающего снижение КМАФАиМ в муке, повышение скорости деления созревшего теста на тестозаготовки, ускорение процесса превращения тестозаготовки в хлеб за счет обеспечения благоприятных условий для протекания физических процессов, а также микробиологических, физико-химических и биохимических процессов.
Год издания: 2019
Авторы: Романчиков С. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 47-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Принудительныйтеплообмен междутеплоносителем ихлебом при увлажнениивоздуха внутрипекарной камеры Романчиков С. А.2019 год

Принудительный теплообмен между теплоносителем и хлебом при увлажнении воздуха внутри пекарной… : статья из журнала

  • Романчиков С. А.
  • 2019 год
Оценка методовопределения объемахлеба и хлебобулочныхизделий Марков А. С.Маркова Ю. В.Романов А. С.2019 год

Оценка методов определения объема хлеба и хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Марков А. С. и др.
  • 2019 год
Хлеб и хлебобулочныеизделия "Зонненкорн" 2020 год

Хлеб и хлебобулочные изделия "Зонненкорн" : статья из журнала

  • 2020 год
VIII Всероссийскийсмотр качества хлебаи хлебобулочныхизделий "Инновации итрадиции" 2019 год

VIII Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий "Инновации и традиции" : статья из журнала

  • 2019 год
Маркетинговоеисследованиепотребительскихпредпочтений привыборе хлеба ихлебобулочных изделий Ткаченко В. А.Ооржак В. В.Бондаренко Ю. В.2021 год

Маркетинговое исследование потребительских предпочтений при выборе хлеба и хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Ткаченко В. А. и др.
  • 2021 год
Итоги программыповышенияквалификации"Актуальные вопросыпроизводства хлеба ихлебобулочныхизделий" Иунихина В. С.Устинова Л. В.Маслова А. С.2018 год

Итоги программы повышения квалификации "Актуальные вопросы производства хлеба и хлебобулочных… : статья из журнала

  • Иунихина В. С. и др.
  • 2018 год
Использованиемикроводорослиспирулина втехнологии зерновогохлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Румянцева В. В.2018 год

Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба : статья из журнала

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2018 год
Симпозиум "PRO ХЛЕБ:технологии какискусство" Костюченко М. Н.Левченко Т. Д.2021 год

Симпозиум "PRO ХЛЕБ: технологии как искусство" : статья из журнала

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Обзор терминологии нахлеб и хлебобулочныеизделия в России и зарубежом Иунихина В. С.Маслова А. С.Люнина Е. М.2018 год

Обзор терминологии на хлеб и хлебобулочные изделия в России и за рубежом : статья из журнала

  • Иунихина В. С. и др.
  • 2018 год
Технологияизготовления хлеба сиспользованиемэлектрическойхлебопекарной печиХПЭ-ИУЗ сультразвуком вимпульсном… Романчиков СергейАлександрович2019 год

Технология изготовления хлеба с использованием электрической хлебопекарной печи ХПЭ-ИУЗ с… : статья из журнала

  • Романчиков Сергей Александрович
  • 2019 год
Оптимизациятехнологиипроизводствабескоркового хлеба сдобавлением моркови Сидоренко Г. А.Попов В. П.Берестова А. В.2018 год

Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови : статья из журнала

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2018 год
Симпозиум "Хлеб –основа здоровогопитания. Обогащениехлеба йодом: "за" и"против" Ильина О. А.Иунихина В. С.2021 год

Симпозиум "Хлеб – основа здорового питания. Обогащение хлеба йодом: "за" и "против" : статья из журнала

  • Ильина О. А. и др.
  • 2021 год
Хлеб: между рынком имиссией Болгова Н. П.Мошкова Л. Е.2021 год

Хлеб: между рынком и миссией : статья из журнала

  • Болгова Н. П. и др.
  • 2021 год
Совершенствованиетехнологииконсервированногохлеба длявоеннослужащих Аникиенко Т. И.Ооржак В. В.2020 год

Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих : статья из журнала

  • Аникиенко Т. И. и др.
  • 2020 год
Использование заваркииз тритикалевой мукив технологии хлеба Урманов А. И.Дубцов Г. Г.Кусова И. У.2020 год

Использование заварки из тритикалевой муки в технологии хлеба : статья из журнала

  • Урманов А. И. и др.
  • 2020 год
Конструированиерецептуры икорректировкатехнологиипшенично-ячменногохлеба на основебиотрансформацииячменной муки Терентьев Сергей ЕвгеньевичБогатырева Татьяна ГлебовнаЛабутина Наталья Васильевна2022 год

Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе… : статья из журнала

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2022 год