1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 2
Влияние цвета сырья сдобавлениемкукурузной муки наоценку качества исохранностьмакаронных изделий Стригулина Е. В.2019 год

Влияние цвета сырья с добавлением кукурузной муки на оценку качества и сохранность макаронных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 851)
Библиографическое описание: Стригулина, Е. В. Влияние цвета сырья с добавлением кукурузной муки на оценку качества и сохранность макаронных изделий / Е. В. Стригулина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 2. - С. 54-55 : рис., табл. - Библиогр.: с. 55 (6 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Цвет сырья и режим сушки влияют на оценку качества макаронных изделий, а упаковочные материалы влияют на хранение и содержание желтого пигмента в макаронных изделиях.
Год издания: 2019
Авторы: Стригулина Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 54-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние кукурузноймуки на износформующих отверстиймакаронных матриц Стригулина Е. В.Чернов М. Е.Филинская Ю. А.2019 год

Влияние кукурузной муки на износ формующих отверстий макаронных матриц : статья из журнала

  • Стригулина Е. В. и др.
  • 2019 год
Исследование влияниямуки из кукурузныхотрубей на показателикачества баранок Лукина С. И.Пономарева Е. И.Клепова Т. А.2020 год

Исследование влияния муки из кукурузных отрубей на показатели качества баранок : статья из журнала

  • Лукина С. И. и др.
  • 2020 год
Повышение пищевойценности макаронныхизделий прииспользованиигречневой, рисовоймуки Типсина Нелля НиколаевнаБлагодарнова Галина ВикторовнаТуманова Алла Евгеньевна2021 год

Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки : статья из журнала

  • Типсина Нелля Николаевна и др.
  • 2021 год
Влияние реологическихсвойств макаронноготеста с добавлениемкукурузной муки приинтенсивном замесе напроцесс… Чернов М. Е.Стригулина Е. В.2018 год

Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном… : статья из журнала

  • Чернов М. Е. и др.
  • 2018 год
Создание новых видовбезглютеновыхмакаронных изделий изказахстанскогорастительного сырья Абуова Алтынай БурхатовнаМуслимов Нуржан ЖумартовичКандроков Роман Хажсетович2023 год

Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья : статья из журнала

  • Абуова Алтынай Бурхатовна и др.
  • 2023 год
Изучение влияниясырья на формированиекачества макаронныхизделий Тарасова И. А.Петрянина Т. А.Белецкий С. Л.2018 год

Изучение влияния сырья на формирование качества макаронных изделий : статья из журнала

  • Тарасова И. А. и др.
  • 2018 год
Использованиецельносмолотойкукурузно-пшеничноймуки для изготовленияпесочного печенья Кандроков Роман ХажсетовичСедавкина Анастасия Олеговна2026 год

Использование цельносмолотой кукурузно-пшеничной муки для изготовления песочного печенья : статья из журнала

  • Кандроков Роман Хажсетович и др.
  • 2026 год
О разработкеинструментальногометода оценки цветамуки, выработанной изтвердой пшеницы длямакаронных изделий Штейнберг Т. С.Семикина Л. И.Морозова О. В.2014 год

О разработке инструментального метода оценки цвета муки, выработанной из твердой пшеницы для… : статья из журнала

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки : статья из журнала

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год
Изучениеаминокислотногосостава безглютеновыхмакаронных изделий наоснове гречневой муки Кабылда Анар Идашовна2023 год

Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки : статья из журнала

  • Кабылда Анар Идашовна
  • 2023 год
Инновационнаятехнология макаронныхизделий повышеннойпищевой ценности сиспользованиемультразвуковой… Романчиков С. А.2018 год

Инновационная технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности с использованием… : статья из журнала

  • Романчиков С. А.
  • 2018 год
Регулированиекачества макаронныхизделий из пшеничноймуки с пониженнымисвойствами Мартиросян В. В.Щеглов Н. Г.Жиркова Е. В.2012 год

Регулирование качества макаронных изделий из пшеничной муки с пониженными свойствами : статья из журнала

  • Мартиросян В. В. и др.
  • 2012 год
Нормы цвета муки,вырабатываемой иззерна твердой пшеницы Штейнберг Т. С.Кандроков Р. Х.Семикина Л. И.2016 год

Нормы цвета муки, вырабатываемой из зерна твердой пшеницы : статья из журнала

  • Штейнберг Т. С. и др.
  • 2016 год
Безглютеновыемакаронные изделия сдобавками израстительного сырья Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Безглютеновые макаронные изделия с добавками из растительного сырья : статья из журнала

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыхлеба сиспользованиемпайзовой муки дляповышения качествахлебобулочных изделий Филонова Н. Н.Яценко С. В.Садыгова М. К.2019 год

Разработка рецептуры хлеба с использованием пайзовой муки для повышения качества хлебобулочных… : статья из журнала

  • Филонова Н. Н. и др.
  • 2019 год
Влияние цвета муки итехнологическихсвойств сырья на цветмякиша хлебобулочныхизделий Дремучева Г. Ф.Быковченко Т. В.Бердышникова О. Н.2013 год

Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2013 год