Библиографическое описание:Новые ферментные комплексы для макаронных изделий от Muhlenchemie. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 2. - С. 34-35 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Компания Muhlenchemie провела исследование на базе Канадского международного института зерна и проверила эффективность ферментных систем линейки EMCEpasta, используемой при производстве макаронных изделий с коротким временем замеса.
Ключевые слова:компании, ферментные комплексы, макаронные изделия, ферментные системы, EMCEpasta, производство макаронных изделий, короткое время замеса
Рубрики:Пищевые производства, Хлебопекарное производство
