Библиографическое описание:Современные ферменты для хлебопекарной промышленности. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 2. - С. 36-37 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Ферментные препараты Kerry Ingredients & Flavours Ltd. (Ирландия) позволяют оптимизировать свойства муки. Данные ингредиенты способны влиять как на качество используемой муки, так и на технологический процесс, а уже в готовом продукте - на вкус, текстуру и внешний вид.
