1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Гидроколлоиды семянльна в технологиибезглютеновыхмаффинов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.Цыганова Т. Б.2019 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 616)
Библиографическое описание: Миневич, И. Э. Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова, Т. Б. Цыганова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 1. - С. 56-58 : рис., табл. - Библиогр.: с. 58 (11 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлено оптимальное содержание гидроколлоидов семян льна в рецептуре безглютеновых маффинов (0, 1%), способствующее повышению удельного объема изделий и высоким органолептическим свойствам, что позволяет исключить использование крахмала в рецептурах безглютеновых маффинов.
Год издания: 2019
Авторы: Миневич И. Э. , Осипова Л. Л. , Цыганова Т. Б.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 56-58
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Гидроколлоиды семянльна и перспективы ихпромышленногопроизводства Миневич Ирина ЭдуардовнаУщаповский Валентин ИгоревичГончарова Агата Анатольевна2023 год

Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства : статья из журнала

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2023 год
Исследованиетехнологиипроизводствабезглютеновыхмаффинов сприменениемэлектроконтактногоспособа выпечки Сидоренко Г. А.Попов В. П.Медведев П. В.2021 год

Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного… : статья из журнала

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2021 год
Оценка эмульгирующихсвойствгидроколлоидов семянльна Миневич И. Э.2020 год

Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна : статья из журнала

  • Миневич И. Э.
  • 2020 год
Использование семянльна при разработкерецептуры шоколада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2023 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада : статья из журнала

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Стабилизация качествасемян льна дляиспользования их вхлебопечении Фролова Л. Н.Василенко В. Н.Шевцов А. А.2018 год

Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении : статья из журнала

  • Фролова Л. Н. и др.
  • 2018 год
Применениепророщенных семянподсолнечника и льнав рецептуре зерновыххлебцев Сергеева Людмила ВикторовнаСоколов Сергей Анатольевич2026 год

Применение пророщенных семян подсолнечника и льна в рецептуре зерновых хлебцев : статья из журнала

  • Сергеева Людмила Викторовна и др.
  • 2026 год
Влияние условийэкстракции нафункциональныесвойстваполисахаридов изсемян льна Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2019 год

Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна : статья из журнала

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2019 год
Роль биологическихзаквасок в технологиибезглютеновыххлебобулочных изделий Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Дубровская Н. О.2020 год

Роль биологических заквасок в технологии безглютеновых хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Высокотемпературнаямикронизация семянльна Зверев С. В.Зубцов В. А.2018 год

Высокотемпературная микронизация семян льна : статья из журнала

  • Зверев С. В. и др.
  • 2018 год
Эффективностьдезинтеграции семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2019 год

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе : статья из журнала

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2019 год
Разработкатехнологической схемыобрушивания семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе : статья из журнала

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2018 год
Рациональные режимысушки флаксов изпророщенных семянльна и нетрадиционныхвидов сырья Пономарева Е. И.Магомедов М. Г.Боташева Х. Ю.2020 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья : статья из журнала

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2020 год
Реологическиесвойства растворовполисахаридов семянльна Миневич Ирина ЭдуардовнаОсипова Лидия ЛеонидовнаЗубцов Валерий Александрович2017 год

Реологические свойства растворов полисахаридов семян льна : статья из журнала

  • Миневич Ирина Эдуардовна и др.
  • 2017 год
Особенноститехнологиибезглютеновыххлебобулочных изделий Вершинина О. Л.Гончар В. В.Росляков Ю. Ф.2019 год

Особенности технологии безглютеновых хлебобулочных изделий : статья из журнала

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2019 год
Разработка рецептурбезглютеновыхпряников сулучшеннымипотребительскимисвойствами Никитин И. А.Семенкина Н. Г.Поснова Г. В.2018 год

Разработка рецептур безглютеновых пряников с улучшенными потребительскими свойствами : статья из журнала

  • Никитин И. А. и др.
  • 2018 год
Перспективы глубокойпереработки семянльна Цыганова Татьяна БорисовнаМиневич Ирина ЭдуардовнаЗубцов В. А.2016 год

Перспективы глубокой переработки семян льна : статья из журнала

  • Цыганова Татьяна Борисовна и др.
  • 2016 год