1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 138)
Библиографическое описание: Саги, В. А. К. Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки / В. А. К. Саги, Г. Г. Юсупова, Е. В. Невская. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 1. - С. 49-52 : табл., рис. - Библиогр.: с. 52 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучено влияние порошка из ямса в количестве от 5 до 20% от массы муки на свойства теста и качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Год издания: 2019
Авторы: Саги В. А. К. , Юсупова Г. Г. , Невская Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 1
Номера страниц: 49-52
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров