Библиографическое описание:Разрыхление теста. Бездрожжевой хлеб - правда и вымысел / О. А. Савкина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 1. - С. 40-43 : табл. - Библиогр.: с. 43 (13 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Дан анализ и опровержение основных широко распространенных заблуждений, связанных с вероятной опасностью хлебопекарных дрожжей и возможностью их выживания в процессе выпечки.
