1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Разрыхление теста.Бездрожжевой хлеб -правда и вымысел Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Локачук М. Н.2019 год

Разрыхление теста. Бездрожжевой хлеб - правда и вымысел
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Дан анализ и опровержение основных широко распространенных заблуждений, связанных с вероятной опасностью хлебопекарных дрожжей и возможностью их выживания в процессе выпечки.
Год издания: 2019
Авторы: Савкина О. А., Кузнецова Л. И., Локачук М. Н., Павловская Е. Н., Лепина Г. Д.
Источник: Хлебопродукты

Похожие публикации

Правда ли, чтобездрожжевой хлебполезнее дрожжевого? Жуков БорисСергеев Александр2020 год

Правда ли, что бездрожжевой хлеб полезнее дрожжевого?

  • Жуков Борис и др.
  • 2020 год
Технические решенияинтенсификации замесатеста и повышениякачества хлеба Демьянюк А. В.Садыгова М. К.Рустемова А. Ж.2021 год

Технические решения интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба

  • Демьянюк А. В. и др.
  • 2021 год
Разрыхление теста.Дрожжи или закваски Савкина Олеся АлександровнаКузнецова Лина ИвановнаЧубенко Николай Терентьевич2016 год

Разрыхление теста. Дрожжи или закваски

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2016 год
Хлеб с пятью злакамина спелом тесте 2018 год

Хлеб с пятью злаками на спелом тесте

  • 2018 год
Влияние продуктовпереработкитопинамбура насвойства теста икачество хлеба Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичСеменкина Наталья Геннадьевна2018 год

Влияние продуктов переработки топинамбура на свойства теста и качество хлеба

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2018 год
Хозяюшка Чепорова Г.2021 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2021 год
Хозяюшка Чепорова Г.2019 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2019 год
Новый активныйулучшитель теста дляосновы пиццы илепешек Дашинамжилова С.2018 год

Новый активный улучшитель теста для основы пиццы и лепешек

  • Дашинамжилова С.
  • 2018 год

Показать ещё

Совокупностьфизико-химическихпроцессов,развивающихся призамесе теста Байрамов Э. Э.2019 год

Совокупность физико-химических процессов, развивающихся при замесе теста

  • Байрамов Э. Э.
  • 2019 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Разработкабиотехнологиипшеничного хлебавысокого качества имикробиологическойстойкости для условийдискретного… Кузнецова Л. И.Савкина О. А.Парахина О. И.2018 год

Разработка биотехнологии пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической стойкости для…

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2018 год
Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Оценка реологическихсвойств теста ипоказателей качестваготовых хлебобулочныхизделий сиспользованием водно… Смертина Е. С.2020 год

Оценка реологических свойств теста и показателей качества готовых хлебобулочных изделий с…

  • Смертина Е. С.
  • 2020 год
Исследование влияниядозировки закваски"Эвиталия" насвойства теста ихлеба Пономарева Е. И.Воропаева О. Н.Шторх Л. В.2013 год

Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2013 год
Реологиябездрожжевогобисквитного теста наоснове полножирноймуки из семян льнаразличных сортов Киреева М. С.Алексеев Г. В.2014 год

Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов

  • Киреева М. С. и др.
  • 2014 год
Исследованиемикроструктуры тестаи хлеба избиоактивированногозерна пшеницы Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаБакаева Ирина Александровна2016 год

Исследование микроструктуры теста и хлеба из биоактивированного зерна пшеницы

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2016 год