Йодирование хлеба - забота о будущем : к 20-летнему юбилею йодказеина

Розиев Р. А.; Гончарова А. Я.; Мироевская А. С.; Билык Е. А.; Хомиченок В. В.; Шахтарин В. В.; Евдокунина Е. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 751)

Библиографическое описание: Йодирование хлеба - забота о будущем : к 20-летнему юбилею йодказеина / Р. А. Розиев [и др.]. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 1. - С. 38-39 : фот. - Библиогр.: с. 39 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: В 1998 году в Обнинске группой ученых-энтузиастов из Медицинского радиологического научного центра РАМН была разработана технология йодирования молочного белка казеина, который, благодаря своим физико-химическим и технологическим характеристикам, мог без потери эффективности использоваться в производстве продуктов питания. Органическая йодсодержащая добавка получила название "Йодказеин".

Год издания: 2019

Авторы: Розиев Р. А. , Гончарова А. Я. , Мироевская А. С. , Билык Е. А. , Хомиченок В. В. , Шахтарин В. В. , Евдокунина Е. А.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 1

Номера страниц: 38-39

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Совершенствование технологии консервированного хлеба для военнослужащих

Аникиенко Т. И. и др.
2020 год

"За" и "против" обязательного использования йодированной соли в массовых сортах хлеба

2020 год

Давайте спасем ржаной хлеб!

2020 год

Использование гречневой муки в качестве добавки, повышающей пищевую ценность хлеба

Гусева Т. И. и др.
2018 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой

Ломовских П. А. и др.
2022 год

Уникальный хлеб

2013 год

Хлеб с витаминами... не могут продать

Пузова Е. В.
2018 год

Какой йод лучше?

2019 год

Применение добавки "Кальцемарин" для повышения минеральной ценности хлеба

Корячкина С. Я. и др.
2014 год

Швейцарский производитель хлебопекарного оборудования RONDO продемонстрировал на выставке 1ВА…

2018 год

Влияние комплексной добавки на основе тыквенной муки на потребительские свойства хлеба в процессе…

Коршенко Л. О.
2019 год

Разработка технологии и оценка качества пшеничного хлеба, обогащённого поликомпонентной смесью на…

Широков А. В.
2014 год

Применение муки из цельносмолотого зерна пшеницы и пряностей в производстве ахлоридного хлеба

Пономарева Е. И. и др.
2016 год

Российский Союз пекарей. Новости хлебопекарной отрасли в декабре 2019 г. - январе 2020 г….

2020 год

Хлеб: от простого продукта к символу дружбы и сотрудничества

2025 год

Влияние функциональных ингредиентов хлеба на развитие алиментарно-зависимых заболеваний

Джахангирова Г. З. и др.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Йодирование хлеба - забота о будущем : к 20-летнему юбилею йодказеина
статья из журнала

Похожие публикации