Библиографическое описание:Йодирование хлеба - забота о будущем : к 20-летнему юбилею йодказеина / Р. А. Розиев [и др.]. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2019. - № 1. - С. 38-39 : фот. - Библиогр.: с. 39 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:В 1998 году в Обнинске группой ученых-энтузиастов из Медицинского радиологического научного центра РАМН была разработана технология йодирования молочного белка казеина, который, благодаря своим физико-химическим и технологическим характеристикам, мог без потери эффективности использоваться в производстве продуктов питания. Органическая йодсодержащая добавка получила название "Йодказеин".
