1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 9
Усовершенствованиерецептуры бисквитногополуфабриката Максютова М. А.Леонова С. А.Никифорова Т. А.2018 год

Усовершенствование рецептуры бисквитного полуфабриката
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 177)
Библиографическое описание: Максютова, М. А. Усовершенствование рецептуры бисквитного полуфабриката / М. А. Максютова, С. А. Леонова, Т. А. Никифорова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 9. - С. 51-54 : рис., табл. - Библиогр.: с. 54 (17 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Исследована возможность обогащения традиционной рецептуры бисквитного полуфабриката за счет добавления гречневой муки и цветочной пыльцы (обножки), которые имеют богатый химический состав.
Год издания: 2018
Авторы: Максютова М. А. , Леонова С. А. , Никифорова Т. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 9
Номера страниц: 51-54
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка рецептурыкекса функциональногоназначения спродуктамипереработкибоярышника и льна Мажулина И. В.Тертычная Т. Н.Андрианов Е. А.2018 год

Разработка рецептуры кекса функционального назначения с продуктами переработки боярышника и льна

  • Мажулина И. В. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыхлеба сиспользованиемпайзовой муки дляповышения качествахлебобулочных изделий Филонова Н. Н.Яценко С. В.Садыгова М. К.2019 год

Разработка рецептуры хлеба с использованием пайзовой муки для повышения качества хлебобулочных…

  • Филонова Н. Н. и др.
  • 2019 год
Использованиенетрадиционного сырьяпри разработкерецептурхлебобулочных изделий Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2021 год

Использование нетрадиционного сырья при разработке рецептур хлебобулочных изделий

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2021 год
Разработка рецептурызаварногополуфабрикатаспециализированногоназначения на основебезглютенового сырья Фахртдинова Л. Т.Садыгова М. К.Кириллова Т. В.2021 год

Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе…

  • Фахртдинова Л. Т. и др.
  • 2021 год
Разработка технологиибараночных изделий сдобавлением гречневойи ячменной муки сповышенной пищевойценностью Семенкина Н. Г.Тюрина О. Е.Никитин И. А.2017 год

Разработка технологии бараночных изделий с добавлением гречневой и ячменной муки с повышенной…

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2017 год
Хозяюшка Чепорова Г.2017 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2017 год
Влияние гречневоймуки на качество ипищевую ценностьзернового хлеба Хмелева Е. В.2018 год

Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба

  • Хмелева Е. В.
  • 2018 год
Исследованиетехнологиипроизводствабезглютеновыхмаффинов сприменениемэлектроконтактногоспособа выпечки Сидоренко Г. А.Попов В. П.Медведев П. В.2021 год

Исследование технологии производства безглютеновых маффинов с применением электроконтактного…

  • Сидоренко Г. А. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Совершенствованиерецептур мучныхкондитерских изделийфункциональногоназначения Стриженко А. В.Яковлева Т. В.Шубина Л. Н.2016 год

Совершенствование рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

  • Стриженко А. В. и др.
  • 2016 год
Использованиенетрадиционных видовмуки в производствебездрожжевых кексов Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2018 год

Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыкукурузного чаудера вхлебной чаше Зобо Жорж РоменСуворов Олег АлександровичЛабутина Наталья Васильевна2022 год

Разработка рецептуры кукурузного чаудера в хлебной чаше

  • Зобо Жорж Ромен и др.
  • 2022 год
Фруктовыйполуфабрикат смодифицированнымпористым крахмаломдля производствакондитерских ихлебобулочных изделий Папахин А. А.Колпаков В. В.Бородина З. М.2020 год

Фруктовый полуфабрикат с модифицированным пористым крахмалом для производства кондитерских и…

  • Папахин А. А. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурмучных кондитерскихизделийфункциональногоназначения Резниченко И. Ю.Чистяков А. М.Рензяева Т. В.2019 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

  • Резниченко И. Ю. и др.
  • 2019 год
Использованиегречневой муки вкачестве добавки,повышающей пищевуюценность хлеба Гусева Т. И.Гулова Т. И.Лаврова Л. Ю.2018 год

Использование гречневой муки в качестве добавки, повышающей пищевую ценность хлеба

  • Гусева Т. И. и др.
  • 2018 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Разработка рецептурсухих смесей самарантовой икунжутной мукой дляизготовлениябезглютеновых оладий Егорова Е. Ю.Козубаева Л. А.2018 год

Разработка рецептур сухих смесей с амарантовой и кунжутной мукой для изготовления безглютеновых…

  • Егорова Е. Ю. и др.
  • 2018 год