1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 8
Влияние реологическихсвойств макаронноготеста с добавлениемкукурузной муки приинтенсивном замесе напроцесс прессования Чернов М. Е.Стригулина Е. В.2018 год

Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном замесе на процесс прессования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ч-493)
Библиографическое описание: Чернов, М. Е. Влияние реологических свойств макаронного теста с добавлением кукурузной муки при интенсивном замесе на процесс прессования / М. Е. Чернов, Е. В. Стригулина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 8. - С. 58-59 : фот. - Библиогр.: с. 59 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучение влияния интенсивности замеса на удельную работу прессования проводились на макаронном прессе Grondona. Полученные данные свидетельствуют о сокращении энергии на прессование, а также позволяют подготовить равномерно увлажненное тесто без следов непромеса.
Год издания: 2018
Авторы: Чернов М. Е. , Стригулина Е. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 58-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние кукурузноймуки на износформующих отверстиймакаронных матриц Стригулина Е. В.Чернов М. Е.Филинская Ю. А.2019 год

Влияние кукурузной муки на износ формующих отверстий макаронных матриц

  • Стригулина Е. В. и др.
  • 2019 год
Использованиеобезжиреннойрастительной муки втехнологии макаронныхизделий Малютина Т. Н.Жаркова И. М.Туренко В. Ю.2017 год

Использование обезжиренной растительной муки в технологии макаронных изделий

  • Малютина Т. Н. и др.
  • 2017 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год
Исследование влияниямуки из кукурузныхотрубей на показателикачества баранок Лукина С. И.Пономарева Е. И.Клепова Т. А.2020 год

Исследование влияния муки из кукурузных отрубей на показатели качества баранок

  • Лукина С. И. и др.
  • 2020 год
Влияние цвета сырья сдобавлениемкукурузной муки наоценку качества исохранностьмакаронных изделий Стригулина Е. В.2019 год

Влияние цвета сырья с добавлением кукурузной муки на оценку качества и сохранность макаронных…

  • Стригулина Е. В.
  • 2019 год
Влияние порошка изкапусты брокколи нахлебопекарныесвойства пшеничноймуки и реологическиехарактеристики теста Крячко Т. И.Малкина В. Д.Жиркова Е. В.2019 год

Влияние порошка из капусты брокколи на хлебопекарные свойства пшеничной муки и реологические…

  • Крячко Т. И. и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Исследование влиянияпорошка ямса насвойства теста ипоказатели качествахлебобулочных изделийиз пшеничной муки Саги В. А. К.Юсупова Г. Г.Невская Е. В.2019 год

Исследование влияния порошка ямса на свойства теста и показатели качества хлебобулочных изделий…

  • Саги В. А. К. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Лабораторнаяинформационно-измерительная системамониторинга динамикизамеса пшеничноготеста и прессования… Черных Валерий ЯковлевичСарбашев Кирилл АртемовичСтипанюк Константин Валерьевич2016 год

Лабораторная информационно-измерительная система мониторинга динамики замеса пшеничного теста и…

  • Черных Валерий Яковлевич и др.
  • 2016 год
Исследование кривойвязкости пресногобезглютенового тестав зависимости отконцентрации разныхвидов муки Корнева Ольга АнатольевнаДунец Елена ГеоргиевнаРуденко Ольга Валентиновна2019 год

Исследование кривой вязкости пресного безглютенового теста в зависимости от концентрации разных…

  • Корнева Ольга Анатольевна и др.
  • 2019 год
Эффективный способвнесения муки изовсяных отрубей впшеничное тесто Габелко Е. А.Пономарева Е. И.Лукина С. И.2017 год

Эффективный способ внесения муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто

  • Габелко Е. А. и др.
  • 2017 год
Теоретические основыпроцесса смешиваниярецептурныхкомпонентов призамесе макаронноготеста Черных В. Я.Сарбашев К. А.Артемьев С. Ю.2017 год

Теоретические основы процесса смешивания рецептурных компонентов при замесе макаронного теста

  • Черных В. Я. и др.
  • 2017 год
Исследование свойствтеста и хлебобулочныхизделий изкомпозитных смесейпшеничной мукивысшего сорта и маша Никонорова Юлия ЮрьевнаВихрова Елена АлександровнаАтакова Елена Александровна2022 год

Исследование свойств теста и хлебобулочных изделий из композитных смесей пшеничной муки высшего…

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год
Влияние частичнообезжиреннойконопляной муки нареологическиепоказатели сахарногопеченья Ускова Юлия АлександровнаКандроков Роман Хажсетович2025 год

Влияние частично обезжиренной конопляной муки на реологические показатели сахарного печенья

  • Ускова Юлия Александровна и др.
  • 2025 год
Изучениеаминокислотногосостава безглютеновыхмакаронных изделий наоснове гречневой муки Кабылда Анар Идашовна2023 год

Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки

  • Кабылда Анар Идашовна
  • 2023 год
Влияниетехнологическихпараметров на состави реологическиесвойства замесов изпшеничной муки Долгов А. Н.Агафонов Г. В.Зуева Н. В.2014 год

Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки

  • Долгов А. Н. и др.
  • 2014 год