Библиографическое описание:Сорочинский, В. Ф. Прогнозирование сроков безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по значению кислотного числа жира / В. Ф. Сорочинский, Л. Г. Приезжева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 8. - С. 48-50 : табл. - Библиогр.: с. 50 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены прогнозируемые сроки безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта, в зависимости от исходного значения кислотного числа жира, температуры хранения и влажности муки.
