Библиографическое описание:Миневич, И. Э. Сравнительная характеристика некоторых видов муки для производства безглютеновых пищевых продуктов / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 8. - С. 42-44 : рис., табл. - Библиогр.: с. 44 (11 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведен сравнительный анализ биологической ценности четырех видов муки (кукурузной, рисовой, льняной, конопляной), свидетельствующий о целесообразности добавления муки семян масличных культур в рецептурные композиции для получения безглютеновых мучных изделий повышенной пищевой ценности.
