1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 8
Использованиемикроводорослиспирулина втехнологии зерновогохлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Румянцева В. В.2018 год

Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба / Е. В. Хмелева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 8. - С. 50-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Приведен анализ химического состава и функциональных свойств микроводоросли спирулина. Представлены результаты исследований влияния спирулины на свойства теста, качество и содержание \u03B2-каротина в хлебе из цельного зерна пшеницы. Разработана технология производства зернового хлеба со спирулиной.
Год издания: 2018
Авторы: Хмелева Е. В. , Березина Н. А. , Румянцева В. В. , Осипова Г. А.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 8
Номера страниц: 50-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Технологическиерешения по применениюзерна полбы дляпроизводствазернового хлеба Хмелева Е. В.Березина Н. А.Жуков В. Ю.2017 год

Технологические решения по применению зерна полбы для производства зернового хлеба

  • Хмелева Е. В. и др.
  • 2017 год
Применениеинфракраснойобработки припроизводствезернового хлеба Андреева А. А.Кирдяшкин В. В.2017 год

Применение инфракрасной обработки при производстве зернового хлеба

  • Андреева А. А. и др.
  • 2017 год
Исследование качествазернового хлеба наоснове хлебопекарнойсмеси с повышеннымсодержанием белка Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Желтикова А. С.2020 год

Исследование качества зернового хлеба на основе хлебопекарной смеси с повышенным содержанием белка

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние хмелевойкомпозиции накачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаУрывская Наталья Владимировна2017 год

Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2017 год
Применение муки изгречишных отрубей втехнологии зерновогохлеба Алехина Н. Н.2017 год

Применение муки из гречишных отрубей в технологии зернового хлеба

  • Алехина Н. Н.
  • 2017 год
Влияние пищевойдобавки напродолжительностьзамораживанияполуфабрикатов икачество зерновогохлеба Алехина Надежда НиколаевнаБакаева Ирина АлександровнаБородкина Алина Сергеевна2023 год

Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2023 год
Выбор рациональнойдозировки сухойзакваски в технологиизернового хлеба Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Боташева Х. Ю.2021 год

Выбор рациональной дозировки сухой закваски в технологии зернового хлеба

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Влияние гречневоймуки на качество ипищевую ценностьзернового хлеба Хмелева Е. В.2018 год

Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба

  • Хмелева Е. В.
  • 2018 год

Показать ещё

Исследование качествазернового хлеба,приготовленного наоснове хлебопекарнойсмеси Алехина Н. Н.2018 год

Исследование качества зернового хлеба, приготовленного на основе хлебопекарной смеси

  • Алехина Н. Н.
  • 2018 год
Технологияконвективноготеплообмена междутеплоносителем иизделием (хлебом) Романчиков С. А.2019 год

Технология конвективного теплообмена между теплоносителем и изделием (хлебом)

  • Романчиков С. А.
  • 2019 год
Современныетехнологииржано-пшеничногохлеба сиспользованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Современные технологии ржано-пшеничного хлеба с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Использование заваркииз тритикалевой мукив технологии хлеба Урманов А. И.Дубцов Г. Г.Кусова И. У.2020 год

Использование заварки из тритикалевой муки в технологии хлеба

  • Урманов А. И. и др.
  • 2020 год
Оценка пищевойценностихлебопекарных смесейи зернового хлеба наих основе Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Влияниепродолжительностихранениязамороженного тестана его свойства икачество зерновогохлеба Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.2021 год

Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Применение сухоймолочной сыворотки втехнологии хлеба изпшеничной муки Жаркова И. М.Полянский К. К.Росляков Ю. Ф.2017 год

Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки

  • Жаркова И. М. и др.
  • 2017 год
Исследованиетехнологическихсвойств ферментногопрепарата Амилоризинв производстве хлебаиз пшеничной муки Дремучева Г. Ф.Невский А. А.Стрельникова М. В.2017 год

Исследование технологических свойств ферментного препарата Амилоризин в производстве хлеба из…

  • Дремучева Г. Ф. и др.
  • 2017 год