Библиографическое описание:Использование микроводоросли спирулина в технологии зернового хлеба / Е. В. Хмелева [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 8. - С. 50-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведен анализ химического состава и функциональных свойств микроводоросли спирулина. Представлены результаты исследований влияния спирулины на свойства теста, качество и содержание \u03B2-каротина в хлебе из цельного зерна пшеницы. Разработана технология производства зернового хлеба со спирулиной.
