1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 7
Разработка рецептурыи технологиизатяжного печеньяповышеннойантиоксидантнойактивности Корячкина С. Я.Лазарева Т. Н.Густинович В. Г.2018 год

Разработка рецептуры и технологии затяжного печенья повышенной антиоксидантной активности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка рецептуры и технологии затяжного печенья повышенной антиоксидантной активности / С. Я. Корячкина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 7. - С. 57-59 : табл., рис. - Библиогр.: с. 59 (3 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Разработаны рецептура и технология затяжного печенья "Солнечное" с заменой 7% муки композицией тонкодиспергированных порошков из апельсина, банана, яблока и кабачка, взятых в равных соотношениях.
Год издания: 2018
Авторы: Корячкина С. Я. , Лазарева Т. Н. , Густинович В. Г. , Жаркова И. М.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 7
Номера страниц: 57-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Функции и применениеферментных препаратовпри производствезатяжного печенья Солдатова Елена АлександровнаМистенева Светлана ЮрьевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Функции и применение ферментных препаратов при производстве затяжного печенья

  • Солдатова Елена Александровна и др.
  • 2019 год
Новый состав сдобногопесочно-выемногопеченья повышеннойпищевой ценности Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Топорова К. Ю.2017 год

Новый состав сдобного песочно-выемного печенья повышенной пищевой ценности

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2017 год
Затяжное печенье 2013 год

Затяжное печенье

  • 2013 год
Совершенствованиетехнологиипроизводствасахарного печенья сиспользованиемсуспензионной системы Талейсник М. А.Солдатова Е. А.Мистенева С. Ю.2017 год

Совершенствование технологии производства сахарного печенья с использованием суспензионной системы

  • Талейсник М. А. и др.
  • 2017 год
Оценка перспективыприменения порошказеленых водорослей втехнологии сахарногопеченья Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2020 год

Оценка перспективы применения порошка зеленых водорослей в технологии сахарного печенья

  • Лях В. А. и др.
  • 2020 год
Разработка технологиипроизводства печеньяиз смеси ржаной мукии муки крупяныхкультур Бахмет М. П.Мацакова Н. В.Меретукова С. Б.2015 год

Разработка технологии производства печенья из смеси ржаной муки и муки крупяных культур

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2015 год
Нетрадиционное сырьедля обогащениязатяжного печенья Никифорова Т. А.Хон И. А.2016 год

Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья

  • Никифорова Т. А. и др.
  • 2016 год
Обоснование иразработка рецептурыпеченья дляантидиабетическихдиет Саитова М. Э.Молчанова Е. Н.Ливинская С. А.2016 год

Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет

  • Саитова М. Э. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Оптимизация рецептурысдобного печенья сприменениемперспективныхрастительныхобогатителей Тертычная Т. Н.Фонина Н. Н.Мануковская Е. Ю.2014 год

Оптимизация рецептуры сдобного печенья с применением перспективных растительных обогатителей

  • Тертычная Т. Н. и др.
  • 2014 год
Использованиепродуктовпчеловодства врецептуре сахарногопеченья Черненкова А. А.Пусенкова Л. И.Леонова С. А.2014 год

Использование продуктов пчеловодства в рецептуре сахарного печенья

  • Черненкова А. А. и др.
  • 2014 год
Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Разработка и оценкакачества печенья сдобавлением вторичныхпродуктов переработкиячменя Ерёмина О. Ю.Серёгина Н. В.2014 год

Разработка и оценка качества печенья с добавлением вторичных продуктов переработки ячменя

  • Ерёмина О. Ю. и др.
  • 2014 год
Печенье с начинкойнового состава Лобосова Л. А.Магомедов М. Г.Малютина Т. Н.2020 год

Печенье с начинкой нового состава

  • Лобосова Л. А. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурмучных кондитерскихизделийфункциональногоназначения Резниченко И. Ю.Чистяков А. М.Рензяева Т. В.2019 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

  • Резниченко И. Ю. и др.
  • 2019 год
Рецептуры печенья изтеста с короткойструктурой 2013 год

Рецептуры печенья из теста с короткой структурой

  • 2013 год
Хозяюшка Чепорова Г.2018 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2018 год