Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении

Фролова Л. Н.; Василенко В. Н.; Шевцов А. А.; Драган И. В.; Михайлова Н. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 760)

Библиографическое описание: Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении / Л. Н. Фролова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 7. - С. 47-49 : табл., рис. - Библиогр.: с. 49 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.

Аннотация: За счет применения теплового воздействия и ввода антиоксиданта можно обеспечить высокое качество семян льна, увеличить сроки их хранения и эффективно использовать в хлебопечении. Одним из способов стабилизации качества семян с повышенным содержанием жирных кислот является сушка по осциллирующему режиму.

Год издания: 2018

Авторы: Фролова Л. Н. , Василенко В. Н. , Шевцов А. А. , Драган И. В. , Михайлова Н. А.

Источник: Хлебопродукты

Выпуск: № 7

Номера страниц: 47-49

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства

Миневич Ирина Эдуардовна и др.
2023 год

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе

Зубцов В. А. и др.
2018 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада

Клочкова Ирина Сергеевна и др.
2023 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов

Миневич И. Э. и др.
2019 год

Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна

Миневич И. Э.
2020 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья

Пономарева Е. И. и др.
2020 год

Высокотемпературная микронизация семян льна

Зверев С. В. и др.
2018 год

Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна

Миневич И. Э. и др.
2019 год

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе

Зубцов В. А. и др.
2019 год

Получение пектиносодержащего продукта из семян льна

Гунькин В. А. и др.
2017 год

К вопросу о пищевой безопасности семян льна и продуктов их переработки

Цыганова Т. Б. и др.
2017 год

Проблемы индустриального хлебопечения и пути их решения

Головачев В. Р.
2021 год

Конференция "Инновации в хлебопечении"

Маркова М.
2018 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба

Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
2022 год

Использование продуктов переработки корнеплодов цикория в хлебопечении

Бегеулов М. Ш. и др.
2021 год

Изменение биохимического состава при проращивании семян масличных культур на для создания присадок

Оспанов А. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении
статья из журнала

Похожие публикации