Библиографическое описание:Егорова, Е. Ю. Использование сушеной облепихи и брусники в технологии кексов / Е. Ю. Егорова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 7. - С. 40-43 : табл., рис. - Библиогр.: с. 43 (14 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследовано влияние порошков из сушеных ягод облепихи и брусники на технологию кексов. Установлено, что введение в тесто для кексов порошка сушеных ягод облепихи и брусники способствует снижению содержания простых углеводов, увеличению содержания белков, пищевых волокон, Р-активных флавоноидов, \u00DF-каротина и аскорбиновой кислоты.
