Библиографическое описание:Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями / Л. В. Брежнева, А. Л. Верещагин, В. В. Елесина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 6. - С. 56-58 : табл. - Библиогр.: с. 58 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Изучено влияние кислот цикла Кребса и их бинарных смесей в концентрации 10–1–10–4 моль/м3 на подъемную силу дрожжей и показатели качества хлеба из муки высшего сорта.
