1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 6
Активацияхлебопекарных дрожжейкислотами циклаКребса и их бинарнымисмесями Брежнева Л. В.2018 год

Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 432)
Библиографическое описание: Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями / Л. В. Брежнева, А. Л. Верещагин, В. В. Елесина. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 6. - С. 56-58 : табл. - Библиогр.: с. 58 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Изучено влияние кислот цикла Кребса и их бинарных смесей в концентрации 10–1–10–4 моль/м3 на подъемную силу дрожжей и показатели качества хлеба из муки высшего сорта.
Год издания: 2018
Авторы: Брежнева Л. В.
Редакторы, составители и др.: Верещагин А. Л. ; Елесина В. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 56-58
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение смесикислот цикла Кребса всверхнизкихконцентрациях дляактивации культурыпивных дрожжей Пермякова Лариса ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаВерещагин Александр Леонидович2018 год

Применение смеси кислот цикла Кребса в сверхнизких концентрациях для активации культуры пивных…

  • Пермякова Лариса Викторовна и др.
  • 2018 год
Влияние кислот циклаКребса на свойствахлебопекарных дрожжейи качество хлеба Верещагин А. Л.Еремина В. В.Паседкина А. Н.2016 год

Влияние кислот цикла Кребса на свойства хлебопекарных дрожжей и качество хлеба

  • Верещагин А. Л. и др.
  • 2016 год
Разработка и оценкапотребительскихсвойств мучнойржано-пшеничнойхлебопекарной смесидиабетическогоназначения Полякова Е. Д.Евдокимова О. В.Иванова Т. Н.2017 год

Разработка и оценка потребительских свойств мучной ржано-пшеничной хлебопекарной смеси…

  • Полякова Е. Д. и др.
  • 2017 год
Оценка пищевойценностихлебопекарных смесейи зернового хлеба наих основе Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.Жаркова И. М.2019 год

Оценка пищевой ценности хлебопекарных смесей и зернового хлеба на их основе

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2019 год
Применениенатуральных добавокдля активациихлебопекарных дрожжей Джахангирова Г. З.2017 год

Применение натуральных добавок для активации хлебопекарных дрожжей

  • Джахангирова Г. З.
  • 2017 год
Исследование влиянияпшенной муки накачество хлеба изржаной, пшеничноймуки и их смеси Кузнецова Лина ИвановнаБурыкина Мария СергеевнаСавкина Олеся Александровна2025 год

Исследование влияния пшенной муки на качество хлеба из ржаной, пшеничной муки и их смеси

  • Кузнецова Лина Ивановна и др.
  • 2025 год
Влияние способакультивированиямолочнокислых ипропионовокислыхбактерий нанакоплениеорганических кислотв… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2026 год

Влияние способа культивирования молочнокислых и пропионовокислых бактерий на накопление…

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2026 год
Влияние муки фасолина реологические ихлебопекарныесвойства теста изкомпозитной смеси наоснове муки пшеницы Марадудин Максим СерафимовичСимакова Инна ВладимировнаСмоленцева Алла Алексеевна2020 год

Влияние муки фасоли на реологические и хлебопекарные свойства теста из композитной смеси на…

  • Марадудин Максим Серафимович и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Дрожжи Saccharomycescerevisiae и ихвлияние на качествополуфабрикатовхлебопекарногопроизводства Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаНосова Марина Владимировна2025 год

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae и их влияние на качество полуфабрикатов хлебопекарного производства

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Патентный анализсовременныхтехнологий и рецептурхлебопечения безпримененияхлебопекарных дрожжейв России Кириллов Н. Н.2021 год

Патентный анализ современных технологий и рецептур хлебопечения без применения хлебопекарных…

  • Кириллов Н. Н.
  • 2021 год
Влияние добавокрастительныхпрепаратов наактивациюпрессованных дрожжейи потребительскиесвойствахлебобулочных… Першакова Т. В.Кудинов П. И.2013 год

Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские…

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2013 год
Анализ хлебопекарныхпрессованных дрожжейи основные факторы,влияющие на качествотоварных дрожжей Сокол Ольга ВладимировнаЧечина Ольга НиколаевнаЗимичев Анатолий Викторович2014 год

Анализ хлебопекарных прессованных дрожжей и основные факторы, влияющие на качество товарных дрожжей

  • Сокол Ольга Владимировна и др.
  • 2014 год
Агроэкологическаяоценка сортов озимыхзерновых культурразных экотипов и ихпригодность вхлебопекарномпроизводстве Терентьев Сергей ЕвгеньевичРоманова Ираида НиколаевнаПтицына Наталья Васильевна2023 год

Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в…

  • Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
  • 2023 год
Анализ энергетическихпараметров бинарноговзаимодействиямоделей UNIQUAC иNRTL по второйпроизводной энергииГиббса… Короткова Т. Г.2018 год

Анализ энергетических параметров бинарного взаимодействия моделей UNIQUAC и NRTL по второй…

  • Короткова Т. Г.
  • 2018 год
Применениекомпозитнойрастительной добавкив хлебопечении Бегеулов М. Ш.Сычев Р. В.Сычева Е. О.2018 год

Применение композитной растительной добавки в хлебопечении

  • Бегеулов М. Ш. и др.
  • 2018 год
Влияниевысокоосахареннойпатоки на черствениепшеничного хлеба сдобавлением муки изовсяных отрубей Пономарева Е. И.Магомедов Г. О.Лукина С. И.2018 год

Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных…

  • Пономарева Е. И. и др.
  • 2018 год