1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 6
Использованиенетрадиционных видовмуки в производствебездрожжевых кексов Лаврова Л. Ю.Лесникова Н. А.Борцова Е. Л.2018 год

Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов / Л. Ю. Лаврова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 6. - С. 58-60 : табл. - Библиогр.: с. 60 (7 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Установлены оптимальные дозировки внесения овсяной и гречневой муки взамен пшеничной муки высшего сорта в производстве бездрожжевых кексов в целях расширения ассортимента и повышения их пищевой ценности. Проведен анализ показателей качества и безопасности готовых изделий.
Год издания: 2018
Авторы: Лаврова Л. Ю. , Лесникова Н. А. , Борцова Е. Л. , Балакина А. И.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 6
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров