Статьи выпуска

• Зерновой сезон 2017/2018 г. оказался ударным. — С. 4-6
  В. В. Петриченко
• Виват, Воронеж!. — С. 7
• Развитие внутренних и внешних IT-технологий хлебопекарного бизнеса. — С. 8-9
  В. Лялин, Е. Литвяк
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Опыт работы мукомольных предприятий Европы, оснащенных оборудованием ведущих мировых машиностроителей. — С. 10-11
• Российский Союз пекарей. О мерах поддержки Минпромторгом России в 2018 г. предприятий отрасли машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности. — С. 12-13
• Российский Зерновой Союз. Международная конференция "Глубокая переработка зерна: формирование цепочки добавленной стоимости". — С. 14-15
  О. В. Малофеев
• Итоги Кубков России по хлебопечению в рамках II Евразийского форума. — С. 19
• II Евразийский форум по хлебопечению "Хлеб - это мир". — С. 20-21
  Н. Куркина
• Фестиваль "Российский пряник". — С. 22
• Практика применения технических регламентов в ЕАЭС. — С. 23-25
  В. С. Иунихина, А. С. Маслова
• В помощь желающим узнать убытки от насекомых. — С. 26-27
  Г. А. Закладной
• Поднимаясь на новые высоты. — С. 28-29
• Как расширить каналы сбыта с помощью упаковки : о преимуществах внедрения двухэтапной упаковки. — С. 30-31
  Павел Сергеевич Голяков
• Потребители требуют мягкую выпечку!. — С. 32-33
• Оптимизация технологии производства бескоркового хлеба с добавлением моркови. — С. 34-36
  Г. А. Сидоренко [и др.]
• Функционально-технологические свойства льняных белок-полисахаридных продуктов. — С. 38-39
  И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова
• Результаты исследований по использованию вращающегося магнитного поля для обеззараживания зерна. — С. 40-43
  А. И. Пахомов [и др.]
• Уточненные нормы безопасного хранения и годности пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по кислотному числу жира. — С. 44-47
  Л. Г. Приезжева, Е. П. Мелешкина
• Функциональные хлебобулочные изделия с витаминно-минеральным премиксом. — С. 48-49
  М. Р. Цалоева
• Приготовление закваски с применением амаранта. — С. 50-52
  С. А. Шеламова [и др.]
• Цветовые характеристики муки (крупки) из зерна яровой и озимой твердой пшеницы. — С. 53-55
  Т. С. Штейнберг [и др.]
• Активация хлебопекарных дрожжей кислотами цикла Кребса и их бинарными смесями. — С. 56-58
  Л. В. Брежнева, А. Л. Верещагин, В. В. Елесина
• Использование нетрадиционных видов муки в производстве бездрожжевых кексов. — С. 58-60
  Л. Ю. Лаврова [и др.]
• Выставка "Агропродмаш" – максимальная концентрация современных технологий для пищепрома. — С. 61
• Торт "Черничное зеркало". — С. 62-63
• Сокращая, развиваем!. — С. 64-65
  Р. Г. Калинин
• История развития конструкций хлебопекарных печей от Древнего Рима до наших дней. — С. 66-70
  В. И. Маклюков
• Виктору Федоровичу Голенкову, доктору биологических наук, профессору, 11 июня 2018 г. исполнилось 90 лет. — С. 71
• Бэлиш – пирог Башкирии и Татарстана. — С. 71
• Хозяюшка : летняя кухня. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова