Статьи выпуска

• Презентация книги "Приоритетные направления развития агропромышленного комплекса России" под общей редакцией А. Н. Ткачева. — С. 4-5
• Международная агропродовольственная деятельность и экспортные возможности Российской Федерации. — С. 6-7
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Оценка экспортного потенциала мукомольной отрасли России. — С. 8-9
• Российский Союз пекарей. Участие Российского Союза пекарей в обсуждении проекта ФЗ № 364444–7. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. О сельскохозяйственном страховании с государственной поддержкой. — С. 12-13
  А. И. Аганин
• О возвратах и других "тормозах" деятельности промышленных предприятий. — С. 14-15
  В. Р. Головачев
• Круглый стол по теме "Стратегия развития направления биотрансформации тканей животного и растительного происхождения" : 11.04.2018 г., ВНИИЗ, Москва. — С. 17
• Всероссийский конкурс "Лучший хлеб России - 2018". — С. 18-21
• Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах как отражение эволюционного развития отрасли. — С. 22-25
  Г. Н. Панкратов
• Обзор терминологии на хлеб и хлебобулочные изделия в России и за рубежом. — С. 26-29
  В. С. Иунихина, А. С. Маслова, Е. М. Люнина
• Опережая катастрофу (по поводу нового ГОСТ 34165–2017). — С. 30-33
  Г. А. Закладной
• "Восход" - российский лидер на рынке хлебопекарного и кондитерского оборудования. — С. 34-37
• Компания GIROLOMONI для покупки первого мукомольного оборудования выбрала компанию OCRIM. — С. 38-39
  Э. Мартино
• Системы бестарного хранения сыпучего сырья: плюсы и минусы. — С. 40-41
  Павел Сергеевич Голяков
• Ингредиенты с пищевыми волокнами из вторичных продуктов переработки зерна со свойствами стабилизаторов пищевых систем. — С. 42-44
  Н. А. Игорянова, Е. П. Мелешкина, А. В. Яицких
• Разработка рецептуры кекса функционального назначения с продуктами переработки боярышника и льна. — С. 45-47
  И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная, Е. А. Андрианов
• Мониторинг качества хлебобулочных изделий в Екатеринбурге в 2016–2017 гг.. — С. 48-51
  Н. В. Заворохина, Н. А. Панкратьева
• Актуальные задачи комплексной переработки зерна. — С. 51-53
  С. В. Егорова, В. Т. Линниченко, Е. К. Журина
• Термодинамический способ оценки бродильной активности дрожжей при производстве хлеба. — С. 55-57
  С. А. Романчиков
• Торт "Крем-карамель". — С. 58-59
• Хлеб с пятью злаками на спелом тесте. — С. 60-61
• Iba'2018 – космос информации. — С. 62-63
  К. Вайднер
• Совет директоров как инструмент для перехода хлебозавода на новый уровень бизнеса. — С. 64-65
  Р. Г. Калинин
• История развития конструкций хлебопекарных печей от Древнего Рима до наших дней. — С. 66-69
  В. И. Маклюков
• Мексиканские пироги Тако и Кесадилья. — С. 70
• Владимиру Ильичу Маклюкову, доктору технических наук, профессору, 8 марта 2018 г. исполнилось 90 лет. — С. 71
• Хозяюшка : сытные пироги. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова