Библиографическое описание:Обоснование создания функциональных хлебобулочных изделий с применением смеси порошков тыквы и моркови / С. Я. Корячкина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 58-60 : рис., табл. - Библиогр.: с. 60 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Исследовано влияние смеси порошков из тыквы и моркови на технологию ржано-пшеничного хлеба, определены антиоксидантная активность порошков и хлеба, содержание пектина, клетчатки и \u03B2-каротина в опытных образцах хлеба.
