Библиографическое описание:Ваншин, В. В. Влияние добавки нута на качество хлебцев, полученных экструзией из перловой крупы / В. В. Ваншин, Е. А. Ваншина, А. С. Труханова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 52-54 : рис., табл. - Библиогр.: с. 54 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Определено оптимальное для введения в состав хлебцев из перловой крупы количество нута и оптимальных режимов производства таких хлебцев с помощью экструзии.
