Библиографическое описание:Хмелева, Е. В. Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба / Е. В. Хмелева. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 40-43 : рис., табл. - Библиогр.: с. 43 (4 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Теоретически обоснована целесообразность использования крупы гречневой ядрица, измельчённой в муку, для повышения пищевой ценности зернового хлеба. Разработана технология зернового хлеба с использованием гречневой муки.
