Библиографическое описание:Вогман, Л. П. Исследование условий теплового самонагревания поверхностных слоев материалов растительного происхождения во влажной атмосфере / Л. П. Вогман. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 55-57 : рис. - Библиогр.: с. 57 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Представлены экспериментальные исследования процесса самонагревания материалов растительного происхождения в атмосфере повышенной влажности, в зависимости от плотности и пористости материала. Установлено, что при повышении плотности материала эффект сорбционных процессов, обусловленный ростом температуры в образце растительного сырья, смещается от центра образца к его поверхности.
