Библиографическое описание:Миневич, И. Э. Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин" / И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 4. - С. 44-45 : табл. - Библиогр.: с. 46 (10 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований по разработке рецептур и оценке качества новых мучных кондитерских изделий "Льняной маффин". Установлено оптимальное количество льняного продукта (5–10 %), вносимого при замене части пшеничной муки в рецептуре "Льняной маффин".
