Статьи выпуска

• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Правление Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий. — С. 4-5
• Российский Союз пекарей. Участие президента Российского Союза пекарей в отраслевых мероприятиях Modern Bakery Moscow' 2018. — С. 6-7
• Российский Зерновой Союз. О сельскохозяйственном страховании с государственной поддержкой. — С. 8-10
  А. И. Аганин
• XI Симпозиум "Хлеб – основа здорового питания". — С. 10-11
  Н. Куркина
• Бизнес-конференция. "Торты. Вафли. Печенье. Пряники – 2018". — С. 12-13
  Н. Петрова
• Международный смотр качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции". — С. 14-15
• Конкурс "Профессиональное признание". — С. 17
• Рынок хлебопекарного оборудования: состояние и тенденции развития. — С. 18-22
  М. А. Коваленко, А. П. Косован, И. И. Шапошников
• Опыт АТЭС: повышение взаимосвязанности в области стандартизации. — С. 23-27
  В. Н. Бондарева
• Технология изготовления высококачественных продуктов из овсяной крупы. — С. 28-30
• Etalonic – автоматическая система определения истинного значения числа падения. — С. 31-33
  В. Э. Эррера
• Передовой научно-исследовательский центр, созданный совместно компаниями BONIFICHE FERARESI и OCRIM в Йоланда-ди-Савоя (Феррара-Италия). — С. 34-35
  Э. Мартино
• Новое поколение зерносушилок Vesta-ECO (Мельинвест). — С. 36-37
• Выбираем упаковочное оборудование для кондитерских и хлебопекарных предприятий. — С. 38-39
  подготовила В. Калакина
• Влияние гречневой муки на качество и пищевую ценность зернового хлеба. — С. 40-43
  Е. В. Хмелева
• Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин". — С. 44-45
  И. Э. Миневич, Л. Л. Осипова
• Изучение биологической ценности вторичного сырья крупяного производства. — С. 46-47
  Т. А. Никифорова, И. А. Хон
• Технологические свойства товарной партии зерна пшеницы, выращенной в Амурской области. — С. 48-49
  Е. П. Мелешкина [и др.]
• Влияние высокоосахаренной патоки на черствение пшеничного хлеба с добавлением муки из овсяных отрубей. — С. 50-51
  Е. И. Пономарева [и др.]
• Влияние добавки нута на качество хлебцев, полученных экструзией из перловой крупы. — С. 52-54
  В. В. Ваншин, Е. А. Ваншина, А. С. Труханова
• Исследование условий теплового самонагревания поверхностных слоев материалов растительного происхождения во влажной атмосфере. — С. 55-57
  Л. П. Вогман
• Обоснование создания функциональных хлебобулочных изделий с применением смеси порошков тыквы и моркови. — С. 58-60
  С. Я. Корячкина [и др.]
• Изделия "Хуторские". — С. 62-63
• iba’2018 – компас возможностей. — С. 65
• Modern Bakery Moscow' 2018. — С. 66-69
  Н. Фетина
• Ingredients Russia' 2018: инновационные технологии для бизнеса. — С. 70-7169
  Н. Голдина
• Хозяюшка : блюда из творога. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова