Библиографическое описание:Использование амарантовой муки в производстве слоеных хлебобулочных изделий / Н. Г. Семенкина [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 3. - С. 42-45 : табл., рис. - Библиогр.: с. 45 (8 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Приведены результаты исследований использования амарантовой муки в производстве круассанов. Разработаны рецептура и технологическая инструкция по приготовлению круассанов "Жаклин" с улучшенным аминокислотным составом и повышенной биологической ценностью, обогащенных минеральными веществами и витаминами для людей, придерживающихся принципов здорового питания.
