Библиографическое описание:Именно от печи зависит качество булочек. - (Оборудование - ингредиенты). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 3. - С. 23-25 : фот. - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Компанией MIWE в Баварской хлебопекарной академии в Лоххаме проведен эксперимент по выпеканию трех разных видов булочек в четырёх хлебопекарных системах при одинаковых рецептурах, замесе, продолжительности расстойки и тестоведения, чтобы выявить различия, обусловленные разными системами.
