Инновации втехнологии мучныхкондитерских изделий Беспалова О. В.2018 год

Инновации в технологии мучных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 534)
Библиографическое описание: Беспалова, О. В. Инновации в технологии мучных кондитерских изделий / О. В. Беспалова. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 3. - С. 54-57 : рис., табл. - Библиогр.: с. 57 (5 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: О впервые созданных рецептурах из порошкообразных пищевых смесей (полуфабрикатов), позволяющих готовить кексовые изделия нетрадиционным способом тепловой обработки в микроволновой печи, вместо выпекания в кондитерской печи.
Год издания: 2018
Авторы: Беспалова О. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 3
Номера страниц: 54-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изучение возможностиприменения муки изсорго в технологиимучных кондитерскихизделий Темникова О. Е.Зимичев А. В.Беляев С. Я.2017 год

Изучение возможности применения муки из сорго в технологии мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Темникова О. Е. и др.
  • 2017 год
Международный смотркачества мучныхкондитерских изделий"Инновации итрадиции" 2018 год

Международный смотр качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции" : статья из журнала

  • 2018 год
Международный смотркачества мучныхкондитерских изделий"Инновации итрадиции" 2020 год

Международный смотр качества мучных кондитерских изделий "Инновации и традиции" : 25-28.02.2020 г., Москва, МПА

  • 2020 год
Разработка рецептурмучных кондитерскихизделийфункциональногоназначения Резниченко И. Ю.Чистяков А. М.Рензяева Т. В.2019 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения : статья из журнала

  • Резниченко И. Ю. и др.
  • 2019 год
Использование новыхштаммовцеллюлозоутилизирующих микроорганизмов длямучных кондитерскихизделий Полякова С. П.Пестерев М. А.Баженова А. Е.2018 год

Использование новых штаммов целлюлозоутилизирующих микроорганизмов для мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Полякова С. П. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин" : статья из журнала

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияксантановой камеди напоказатели качествамучных кондитерскихизделий Сагдеева Г. С.Айсина Р. И.2021 год

Исследование влияния ксантановой камеди на показатели качества мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Сагдеева Г. С. и др.
  • 2021 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия : статья из журнала

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Совершенствованиетехнологии ирецептуры отделочногополуфабриката длямучных кондитерскихизделий диетического… Дорошенко Т. А.Лаптинова К. А.Тамова М. Ю.2021 год

Совершенствование технологии и рецептуры отделочного полуфабриката для мучных кондитерских… : статья из журнала

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2021 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Комплекснаяфортификациярецептурного составакак основа созданиямучных кондитерскихизделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2020 год

Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2020 год
Исследованиехимического составапродуктов переработкизерна гороха дляобогащения мучныхкондитерских изделий Болгова Д. Ю.Тарасенко Н. А.Чумак И. А.2021 год

Исследование химического состава продуктов переработки зерна гороха для обогащения мучных… : статья из журнала

  • Болгова Д. Ю. и др.
  • 2021 год
Использование сырьярастительногопроисхождения втехнологии мучныхкондитерских изделий Аксенова Л. М.Герасимов Т. В.Мистенева С. Ю.2017 год

Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2017 год
Инновационныетехнологиипроизводствахлебобулочных имучных кондитерскихизделий в условияхимпортозамещения Чешинский В. Л.Магомедов Г. О.Зацепилина Н. П.2017 год

Инновационные технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в условиях… : статья из журнала

  • Чешинский В. Л. и др.
  • 2017 год
Разработка технологиитермостойкой начинкидля мучныхкондитерских изделий Золотарева А. М.Щербинина А. В.Вторушина А. В.2021 год

Разработка технологии термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Золотарева А. М. и др.
  • 2021 год
Технология мучныхкондитерских изделийдля людей снарушениемметаболизма глютена Никитин И. А.Иванова Н. Г.Старостина Е. С.2019 год

Технология мучных кондитерских изделий для людей с нарушением метаболизма глютена : статья из журнала

  • Никитин И. А. и др.
  • 2019 год