1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Хлебопродукты»
  5. Выпуск 2018 г. № 2
Амарантовый экструдаткак обогащающийингредиент мучныхизделий Дерканосова Н. М.Стахурлова А. А.Пономарева И. Н.2018 год

Амарантовый экструдат как обогащающий ингредиент мучных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 611)
Библиографическое описание: Амарантовый экструдат как обогащающий ингредиент мучных изделий / Н. М. Дерканосова [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С. 32-33 : рис. - Библиогр.: с. 33 (9 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация: Обоснована целесообразность применения в качестве белковосодержащего ингредиента продуктов переработки амаранта сорта Универсал.
Год издания: 2018
Авторы: Дерканосова Н. М. , Стахурлова А. А. , Пономарева И. Н. , Василенко О. А. , Ломова В. Д. , Копылов М. В.
Источник: Хлебопродукты
Выпуск: № 2
Номера страниц: 32-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние чумизной мукина формированиеаромата мучныхизделий Кузнецова Л. И.Садыгова М. К.Кучменко Т. А.2021 год

Влияние чумизной муки на формирование аромата мучных изделий

  • Кузнецова Л. И. и др.
  • 2021 год
Перспективыиспользования мукиамаранта впроизводстве мучныхизделий (обзорлитературы) Щербакова Е. И.Кузнецова А. В.2022 год

Перспективы использования муки амаранта в производстве мучных изделий (обзор литературы)

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Современные тенденцииприменениягидробионтовживотногопроисхождения вкачествефункциональныхингредиентов для… Лях В. А.Федянина Л. Н.Донец М. М.2019 год

Современные тенденции применения гидробионтов животного происхождения в качестве функциональных…

  • Лях В. А. и др.
  • 2019 год
Мировой рынок мучныхи кондитерскихизделий - цвет правит Петыш Я. С.2018 год

Мировой рынок мучных и кондитерских изделий - цвет правит

  • Петыш Я. С.
  • 2018 год
Рациональныетехнологии пшеничныххлебобулочных изделийс использованиемамарантовой муки Шмалько Н. А.2021 год

Рациональные технологии пшеничных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки

  • Шмалько Н. А.
  • 2021 год
Исследование влиянияамарантовой муки нареологическиесвойства теста икачество готовыхизделий Титов Александр ЮрьевичЛаншин Никита АлексеевичЗахарчев Александр Николаевич2024 год

Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий

  • Титов Александр Юрьевич и др.
  • 2024 год
Способ производствапшеничного булочногоизделия с добавлениемамарантовой крупяноймуки Шмалько Н. А.Смирнов С. О.2018 год

Способ производства пшеничного булочного изделия с добавлением амарантовой крупяной муки

  • Шмалько Н. А. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Функциональные мучныеизделия срастительными БАД Васюкова А. Т.Славянский А. А.Алексеев А. Е.2021 год

Функциональные мучные изделия с растительными БАД

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2021 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Прогнозированиекачествахлебобулочных изделийна основеисследованияреологических свойствмодельных смесей Дерканосова Н. М.Стахурлова А. А.Василенко О. А.2024 год

Прогнозирование качества хлебобулочных изделий на основе исследования реологических свойств…

  • Дерканосова Н. М. и др.
  • 2024 год
Разработка рецептур иоценка качествамучных кондитерскихизделий "Льняноймаффин" Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Разработка рецептур и оценка качества мучных кондитерских изделий "Льняной маффин"

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептуробогащенных мучныхсмесей дляхлебобулочных изделий Шаймерденова Даригаш АрыновнаЧаканова Жанар МеирхановнаБекболатова Меруерт Болатовна2024 год

Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий

  • Шаймерденова Даригаш Арыновна и др.
  • 2024 год
Линия по производствумучных кондитерскихизделий Калакина В.2021 год

Линия по производству мучных кондитерских изделий

  • Калакина В.
  • 2021 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год