Библиографическое описание:Информационно-измерительные системы контроля физико-химических характеристик при замесе пшеничного теста / В. Я. Черных [и др.]. - (Наука - технология). - Текст : непосредственный // Хлебопродукты. - 2018. - № 2. - С. 34-37 : рис. - Библиогр.: с. 37 (2 назв.). - ISSN 0235-2508.
Аннотация:Рассмотрены отечественные лабораторная и промышленная информационно-измерительные системы мониторинга динамики изменения консистенции пшеничного теста. Показано влияние режима замеса пшеничного теста на качество готового хлеба.
