Статьи выпуска

• Надежная опора человека и государства. — С. 6-7
  Н. П. Болгова
• Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий. Состояние и развитие мукомольной отрасли Италии. — С. 8-9
• Российский Союз пекарей. Мероприятия, проведенные в январе 2018 г. с участием Российского Союза пекарей. — С. 10-11
• Российский Зерновой Союз. Развитие зернового рынка России в свете последних тенденций. — С. 12-13
  А. Л. Злочевский
• Внедрение инноваций на АО "Владимирский хлебокомбинат". — С. 14-16
  А. В. Лялин
• Круглый стол, организованный Союзом машиностроителей Германии в рамках выставки Upakovka 2018. — С. 17
• Новые возможности применения некондиционного хлеба. — С. 18-19
  М. Ширмер, С. Штегхоффер
• Как сократить потери от непредвиденных поломок оборудования : "Русская Трапеза" прогнозирует потребности клиентов и формирует на складах запасные части для хлебопекарного и кондитерского оборудования. — С. 20-21
  Иван Михайлович Бугрим
• Запуск новой линии по производству панировочных сухарей в г. Леуварден (Нидерланды). — С. 22-23
• Проверенные временем решения RONDO на выставке "Современное хлебопечение - 2018". — С. 24-25
• Ускорение технологического процесса без ущерба качества хлебобулочных изделий. — С. 26-27
  Г. В. Терновской, Е. С. Иванова
• Свежесть пасхальной выпечки. — С. 28-29
  Д. В. Машкин
• Пирожок из Макдональдса. — С. 31
  С. В. Тюряева
• Амарантовый экструдат как обогащающий ингредиент мучных изделий. — С. 32-33
  Н. М. Дерканосова [и др.]
• Информационно-измерительные системы контроля физико-химических характеристик при замесе пшеничного теста. — С. 34-37
  В. Я. Черных [и др.]
• Обоснование рациональной дозировки вяленой черноплодной рябины в производстве кексов. — С. 38-39
  Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. В. Паринова
• Разработка рецептур сухих смесей с амарантовой и кунжутной мукой для изготовления безглютеновых оладий. — С. 40-42
  Е. Ю. Егорова, Л. А. Козубаева
• Экономическая эффективность использования земель сельхозназначения при внедрении менеджмента на принципах ХАССП. — С. 43-45
  Л. А. Недилько
• Использование гречневой муки в качестве добавки, повышающей пищевую ценность хлеба. — С. 46-47
  Т. И. Гусева, Т. И. Гулова, Л. Ю. Лаврова
• Физико-химические свойства зернового сорго и смесей на его основе. — С. 48-51
  Т. Б. Кулеватова [и др.]
• Исследование аминокислотного состава промежуточных продуктов макаронного помола твердой пшеницы. — С. 52-54
  С. С. Тарасенко, Т. А. Бахитов, В. А. Федотов
• Влияние продуктов переработки батата на свойства теста и качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки. — С. 55-57
  В. А. К. Саги, Г. Г. Юсупова, Е. В. Невская
• Использование дикоросов в производстве хлебобулочных изделий. — С. 58-59
  Г. И. Тюпкина [и др.]
• Хлебобулочные изделия "Полевые овсяные". — С. 60-61
• Эволюция или революция?. — С. 62-63
  Р. Калинин
• Зеленая неделя в Берлине - 2018. — С. 64-67
• Upakovka 2018: меняем статус, меняем направленность. — С. 68-69
  Н. Куркина
• Дерево-пирог Бапумкухен. — С. 70
• Хозяюшка : Масленица. — С. 72
  подготовила Г. Чепорова